果物、野菜、および調理済み食品業界

代表的な製品:

IQF（個別急速冷凍）スイートコーン粒、グリーンピース、枝豆。 IQF イチゴ、角切りマンゴー、ブルーベリー。さいの目に切った野菜を混ぜる。すぐに食べられる調理済みの食事。冷凍ご飯、チャーハン、うどん。そして調理された詰め物。

目的/問題点:

果物や野菜は水分を多く含んでいます。したがって、冷凍プロセスでは、細胞壁の完全性を維持して、元の鮮やかな色、ふっくらとした食感、ビタミンなどの熱に弱い栄養素を維持することを優先する必要があります。

細胞内水が細胞壁に穴を開ける大きな氷の結晶を形成するのを防ぐことが重要であり、それによって製品の軟化、水分損失（ドリップロス）、解凍時の食感の劣化など、製品の商品価値を低下させる問題を回避できます。

生産ラインでは、さまざまな品種、サイズ、初期温度の製品が頻繁に扱われます。したがって、この装置には、コライン生産（単一ラインで複数の製品タイプを処理）を促進するために迅速なパラメータ調整が可能な幅広い適応性が必要です。

推奨される装置の組み合わせ: IQF 単一冷凍装置 (粒状製品が凝集しないようにします)。流動床冷凍庫 (上向きの気流を利用して製品を浮遊させて凍結させ、最適な結果をもたらします)。トンネルフリーザー（ブロック状または包装済みの調理済み食品に適しています）。