מוצרים אופייניים:
IQF (Individually Quick Frozen) גרעיני תירס מתוק, אפונה ירוקה ו-edamame; תותים של IQF, מנגו חתוך לקוביות ואוכמניות; מעורב ירקות חתוכים לקוביות; ארוחות מוכנות לאכילה; אורז קפוא, אורז מטוגן ואטריות אודון; ומילויים מבושלים.
מטרות/נקודות כאב:
לפירות וירקות יש תכולת לחות גבוהה; לכן, תהליך ההקפאה חייב לתת עדיפות לשמירה על שלמות דפנות התא כדי לשמור על צבעם התוסס המקורי, המרקם השמנמן וחומרי הזנה הרגישים לחום כגון ויטמינים.
זה קריטי למנוע ממים תוך-תאיים ליצור גבישי קרח גדולים המחוררים את דפנות התא, ובכך למנוע ריכוך המוצר, אובדן לחות (איבוד טפטוף) והידרדרות במרקם בעת הפשרה - בעיות שאחרת היו מפחיתות את ערכן המסחרי.
קווי ייצור מטפלים לעתים קרובות במוצרים מסוגים שונים, גדלים וטמפרטורות התחלתיות שונות; כתוצאה מכך, הציוד דורש יכולת הסתגלות רחבה, המסוגלת לבצע התאמות פרמטרים מהירות כדי להקל על ייצור קו קו (עיבוד של סוגי מוצרים מרובים בקו אחד).
שילוב ציוד מומלץ: ציוד להקפאה יחידה של IQF (מבטיח שהמוצרים הגרגירים יישארו ללא גושים); מקפיא מיטה נוזלית (מנצל זרימת אוויר כלפי מעלה כדי להשעות ולהקפיא מוצרים, ומספק תוצאות אופטימליות); ומקפיא מנהרה (מתאים למאכלים מוכנים בצורת בלוק או ארוז מראש).
