Типични производи:
ИКФ (Индивидуалли Куицк Фрозен) зрна слатког кукуруза, зелени грашак и едамам; ИКФ јагоде, коцкице манга и боровнице; мешано поврће исечено на коцкице; готова готова јела; смрзнути пиринач, пржени пиринач и удон резанци; и кувана пуњења.
Циљеви/Тачке бола:
Воће и поврће имају висок садржај влаге; стога, процес замрзавања мора дати приоритет очувању интегритета ћелијских зидова како би се задржала њихова оригинална жива боја, пуна текстура и хранљиве материје осетљиве на топлоту као што су витамини.
Кључно је спречити да унутарћелијска вода формира велике кристале леда који пробијају ћелијске зидове, чиме се избегава омекшавање производа, губитак влаге (губитак капања) и погоршање текстуре након одмрзавања – проблеми који би иначе умањили њихову комерцијалну вредност.
Производне линије често обрађују производе различитих варијанти, величина и почетних температура; сходно томе, опрема захтева широку прилагодљивост, способну за брзо прилагођавање параметара како би се олакшала производња на линији (обрада више врста производа на једној линији).
Препоручена комбинација опреме: ИКФ опрема за једноструко замрзавање (обезбеђује да се зрнасти производи не згрудвају); Замрзивач са флуидизованим слојем (користи проток ваздуха нагоре за суспендовање и замрзавање производа, дајући оптималне резултате); и Тунелски замрзивач (погодан за у облику блокова или претходно упаковану припремљену храну).
