Τυπικά προϊόντα:
IQF (Individually Quick Frozen) γλυκό καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια και edamame. IQF φράουλες, μάνγκο σε κύβους και βατόμουρα. ανάμεικτα λαχανικά σε κύβους. έτοιμα προς κατανάλωση έτοιμα γεύματα. κατεψυγμένο ρύζι, τηγανητό ρύζι και noodles udon. και μαγειρεμένες γεμίσεις.
Στόχοι/Σημεία πόνου:
Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Ως εκ τούτου, η διαδικασία κατάψυξης πρέπει να δώσει προτεραιότητα στη διατήρηση της ακεραιότητας των κυτταρικών τοιχωμάτων για να διατηρήσουν το αρχικό τους ζωντανό χρώμα, την παχιά υφή και τα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες.
Είναι σημαντικό να αποτραπεί το ενδοκυττάριο νερό από το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου που τρυπούν τα κυτταρικά τοιχώματα, αποφεύγοντας έτσι τη μαλάκυνση του προϊόντος, την απώλεια υγρασίας (απώλεια σταγόνας) και την αλλοίωση της υφής κατά την απόψυξη - ζητήματα που διαφορετικά θα μείωναν την εμπορική τους αξία.
Οι γραμμές παραγωγής διαχειρίζονται συχνά προϊόντα διαφορετικών ποικιλιών, μεγεθών και αρχικών θερμοκρασιών. Συνεπώς, ο εξοπλισμός απαιτεί ευρεία προσαρμοστικότητα, ικανή για γρήγορες ρυθμίσεις παραμέτρων για τη διευκόλυνση της παραγωγής από κοινού γραμμής (επεξεργασία πολλαπλών τύπων προϊόντων σε μία γραμμή).
Συνιστώμενος συνδυασμός εξοπλισμού: IQF Single-freezing Equipment (εξασφαλίζει ότι τα κοκκώδη προϊόντα παραμένουν μη συσσωματωμένα). Ρευστοποιημένος καταψύκτης κρεβατιού (χρησιμοποιεί μια ανοδική ροή αέρα για την ανάρτηση και την κατάψυξη προϊόντων, παρέχοντας βέλτιστα αποτελέσματα). και Tunnel Freezer (κατάλληλος για έτοιμα τρόφιμα σε σχήμα τεμαχίου ή προσυσκευασμένα).
