Produk Khas:
IQF (Individual Quick Frozen) biji jagung manis, kacang hijau, dan edamame; Stroberi IQF, mangga potong dadu, dan blueberry; campuran sayuran potong dadu; makanan siap santap; nasi beku, nasi goreng, dan mie udon; dan isian yang dimasak.
Tujuan/Poin Masalah:
Buah-buahan dan sayuran memiliki kadar air yang tinggi; oleh karena itu, proses pembekuan harus mengutamakan menjaga keutuhan dinding sel untuk mempertahankan warna cerah aslinya, tekstur montok, dan nutrisi peka panas seperti vitamin.
Sangat penting untuk mencegah air intraseluler membentuk kristal es besar yang dapat melubangi dinding sel, sehingga menghindari pelunakan produk, hilangnya kelembapan (kehilangan tetesan), dan kerusakan tekstur saat pencairan—hal-hal yang dapat mengurangi nilai komersialnya.
Jalur produksi sering kali menangani produk dengan variasi, ukuran, dan suhu awal yang berbeda-beda; akibatnya, peralatan tersebut memerlukan kemampuan beradaptasi yang luas, mampu melakukan penyesuaian parameter dengan cepat untuk memfasilitasi produksi co-line (memproses beberapa jenis produk dalam satu lini).
Kombinasi Peralatan yang Direkomendasikan: Peralatan Pembekuan Tunggal IQF (memastikan produk granular tetap tidak menggumpal); Fluidized Bed Freezer (memanfaatkan aliran udara ke atas untuk menangguhkan dan membekukan produk, memberikan hasil yang optimal); dan Tunnel Freezer (cocok untuk makanan siap saji berbentuk balok atau kemasan).
