Produk Khas:
Daging porsi dingin/beku (babi, sapi, domba), irisan daging sapi/domba gulung, steak/irisan daging berbumbu, aneka produk bakso, produk daging olahan yang digoreng/dimasak, dan potongan daging unggas/unggas utuh.
Tujuan/Poin Masalah:
Ketika produk daging dalam jumlah besar terus-menerus memasuki lingkungan pembekuan, sangat penting untuk memastikan keseragaman ekstrim pada suhu internal dan distribusi aliran udara di dalam freezer, sehingga menjamin tingkat pembekuan yang konsisten dan kualitas produk akhir untuk setiap potongan daging.
Produk harus melewati zona pembentukan kristal es maksimum dengan cepat (biasanya antara -1°C dan -5°C) untuk meminimalkan kerusakan tusukan fisik yang disebabkan oleh kristal es pada serat otot, sehingga menjaga kelembutan dan elastisitas asli daging.
Lini produksi seringkali memerlukan peralihan antara produk daging dengan spesifikasi yang berbeda-beda (misalnya, ketebalan, ukuran) dan format kemasan (misalnya, dikemas dalam nampan, dikantongi); akibatnya, peralatan tersebut harus memiliki kemampuan fleksibel untuk menyesuaikan kecepatan konveyor dan volume aliran udara.
Kombinasi Peralatan yang Direkomendasikan:** Spiral Freezer (efisiensi volumetrik tinggi, cocok untuk produksi volume tinggi); Tunnel Freezer (tata letak fleksibel, cocok untuk produksi modular); dan Contact Plate Freezer (cocok untuk daging balok yang dibentuk secara teratur, menawarkan efisiensi pembekuan yang tinggi).
