육류 및 가금류 가공 산업

일반적인 제품:

냉장/냉동 부분육(돼지고기, 쇠고기, 양고기), 얇게 썬 쇠고기/양고기 롤, 양념 스테이크/커틀릿, 각종 미트볼 제품, 미리 튀겨지거나 미리 조리된 육류 가공 제품, 통가금류/가금류 부위.

목표/고충점:

대량의 육류 제품이 지속적으로 냉동 환경에 유입되는 경우 냉동실 내부 온도와 기류 분포 모두에서 극도의 균일성을 보장하여 모든 개별 고기 조각에 대해 일관된 냉동 속도와 최종 제품 품질을 보장하는 것이 중요합니다.

제품은 최대 얼음 결정 형성 구역(일반적으로 -1°C ~ -5°C 사이)을 빠르게 통과하여 얼음 결정으로 인해 근육 섬유에 발생하는 물리적 펑크 손상을 최소화하고 이를 통해 고기 본래의 부드러움과 탄력을 보존해야 합니다.

생산 라인에서는 다양한 사양(예: 두께, 크기)과 포장 형식(예: 트레이 포장, 봉지)의 육류 제품 간 전환이 필요한 경우가 많습니다. 결과적으로 장비는 컨베이어 속도와 공기 흐름량을 조정할 수 있는 유연한 기능을 갖추어야 합니다.

권장 장비 조합:** 나선형 냉동고(높은 부피 효율성, 대량 생산에 적합); 터널 냉동고(유연한 레이아웃, 모듈식 생산에 적합); 및 접촉식 냉동고(정형화된 블록육에 적합하며 냉동 효율성이 높음).