Tüüpilised tooted:
Jahutatud/külmutatud portsjonliha (sealiha, veiseliha, lambaliha), viilutatud veise-/lambaliharullid, maitsestatud pihvid/kotletid, erinevad lihapallitooted, eelpraetud/küpsetatud töödeldud lihatooted ja terve linnuliha/linnuliha jaotustükid.
Eesmärgid/valupunktid:
Kui külmutuskeskkonda satub pidevalt suurtes kogustes lihatooteid, on ülioluline tagada nii sisetemperatuuri välja kui ka sügavkülmiku õhuvoolu jaotuse äärmine ühtlus, tagades sellega ühtlase külmumiskiiruse ja lõpptoote kvaliteedi iga üksiku lihatüki jaoks.
Tooted peavad kiiresti läbima maksimaalse jääkristallide moodustumise tsooni (tavaliselt vahemikus -1 °C kuni -5 °C), et minimeerida jääkristallide poolt lihaskiududele tekitatavat füüsilist torkekahjustust, säilitades seeläbi liha esialgse õrnuse ja elastsuse.
Tootmisliinid nõuavad sageli ümberlülitamist erinevate spetsifikatsioonidega lihatoodete (nt paksus, suurus) ja pakendivormingu (nt alusele pakendatud, kottides) vahel; järelikult peab seadmetel olema paindlikud võimalused konveieri kiiruste ja õhuvooluhulkade reguleerimiseks.
Soovitatavad seadmete kombinatsioonid:** Spiraalsügavkülmikud (kõrge mahutõhusus, sobivad suuremahuliseks tootmiseks); Tunnel sügavkülmikud (paindlik paigutus, sobib modulaarseks tootmiseks); ja kontaktplaadi sügavkülmikud (sobivad korrapärase kujuga plokkliha jaoks, mis pakuvad kõrget külmutamise efektiivsust).
