Tüüpilised tooted:
Jahutatud/külmutatud portsjonliha (sealiha, veiseliha, lambaliha), viilutatud veise-/lambaliharullid, maitsestatud pihvid/kotletid, erinevad lihapallitooted, eelpraetud/küpsetatud töödeldud lihatooted ja terve linnuliha/linnuliha jaotustükid.
Eesmärgid/valupunktid:
Kui külmutuskeskkonda satub pidevalt suures koguses lihatooteid, on ülioluline tagada äärmine ühtlus nii sisetemperatuuri väljas kui ka sügavkülmiku õhuvoolu jaotuses, tagades sellega ühtlase külmumiskiiruse ja lõpptoote kvaliteedi iga üksiku lihatüki jaoks.
Tooted peavad kiiresti läbima maksimaalse jääkristallide moodustumise tsooni (tavaliselt vahemikus -1 °C kuni -5 °C), et minimeerida jääkristallide poolt lihaskiududele tekitatavat füüsilist torkekahjustust, säilitades seeläbi liha esialgse õrnuse ja elastsuse.
Tootmisliinid nõuavad sageli ümberlülitamist erinevate spetsifikatsioonidega (nt paksus, suurus) lihatoodete ja pakendivormingute (nt alusele pakendatud, kottides) vahel; järelikult peab seadmetel olema paindlikud võimalused konveieri kiiruste ja õhuvooluhulkade reguleerimiseks.
Soovitatavad seadmete kombinatsioonid:** Spiraalsügavkülmikud (kõrge mahutõhusus, sobivad suuremahuliseks tootmiseks); Tunnel sügavkülmikud (paindlik paigutus, sobib modulaarseks tootmiseks); ja kontaktplaadi sügavkülmikud (sobivad korrapärase kujuga plokkliha jaoks, mis pakuvad kõrget külmutamise efektiivsust).
