מוצרים אופייניים:
בשרים מנות מצוננים/קפואים (חזיר, בקר, כבש), לחמניות בקר/כבש פרוסות, סטייקים/קציצות מתובלים, מוצרי קציצות שונים, מוצרי בשר מעובדים מטוגנים/מבושלים מראש ונתחי עופות/עוף שלמים.
מטרות/נקודות כאב:
כאשר כמויות גדולות של מוצרי בשר נכנסים ללא הרף לסביבת הקפאה, חיוני להבטיח אחידות קיצונית הן בשדה הטמפרטורה הפנימי והן בחלוקת זרימת האוויר בתוך המקפיא, ובכך להבטיח קצבי הקפאה עקביים ואיכות מוצר סופי עבור כל נתח בשר בודד.
המוצרים חייבים לעבור במהירות דרך אזור היווצרות גבישי הקרח המרבי (בדרך כלל בין -1°C ל-5°C) כדי למזער את נזקי הניקוב הפיזיים הנגרמים מגבישי קרח לסיבי השריר, ובכך לשמר את הרכות והגמישות המקורית של הבשר.
קווי ייצור דורשים לעתים קרובות מעבר בין מוצרי בשר במפרטים שונים (למשל, עובי, גודל) לבין פורמטים של אריזה (למשל, ארוז במגש, בשקיות); כתוצאה מכך, הציוד חייב להיות בעל יכולות גמישות להתאמת מהירויות מסוע ונפחי זרימת אוויר.
שילובי ציוד מומלצים:** מקפיאים ספירליים (יעילות נפח גבוהה, מתאים לייצור בנפח גבוה); מקפיאי מנהרה (פריסה גמישה, מתאימה לייצור מודולרי); ו-Contact Plate Freezers (מתאימים לבשרי גוש בצורת קבוע, המציעים יעילות הקפאה גבוהה).
