विशिष्ट उत्पाद:
ठंडा/जमे हुए मांस (सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा), कटा हुआ गोमांस/भेड़ का रोल, अनुभवी स्टेक/कटलेट, विभिन्न मीटबॉल उत्पाद, पूर्व-तला हुआ/पूर्व-पका हुआ प्रसंस्कृत मांस उत्पाद, और पूरे पोल्ट्री/पोल्ट्री कट।
उद्देश्य/दर्द बिंदु:
जब बड़ी मात्रा में मांस उत्पाद लगातार ठंडे वातावरण में प्रवेश करते हैं, तो फ्रीजर के भीतर आंतरिक तापमान क्षेत्र और वायु प्रवाह वितरण दोनों में अत्यधिक एकरूपता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है, जिससे मांस के प्रत्येक व्यक्तिगत टुकड़े के लिए लगातार ठंड दर और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी होती है।
उत्पादों को अधिकतम बर्फ क्रिस्टल निर्माण क्षेत्र (आमतौर पर -1°C और -5°C के बीच) से तेजी से गुजरना चाहिए ताकि बर्फ के क्रिस्टल से मांसपेशियों के तंतुओं को होने वाली भौतिक पंचर क्षति को कम किया जा सके, जिससे मांस की मूल कोमलता और लोच बनी रहे।
उत्पादन लाइनों को अक्सर अलग-अलग विशिष्टताओं (जैसे, मोटाई, आकार) और पैकेजिंग प्रारूप (जैसे, ट्रे-पैक, बैग्ड) के मांस उत्पादों के बीच स्विच करने की आवश्यकता होती है; परिणामस्वरूप, उपकरण में कन्वेयर गति और वायु प्रवाह मात्रा को समायोजित करने के लिए लचीली क्षमताएं होनी चाहिए।
अनुशंसित उपकरण संयोजन:** सर्पिल फ्रीजर (उच्च वॉल्यूमेट्रिक दक्षता, उच्च मात्रा में उत्पादन के लिए उपयुक्त); टनल फ्रीजर (लचीला लेआउट, मॉड्यूलर उत्पादन के लिए उपयुक्त); और कॉन्टैक्ट प्लेट फ़्रीज़र (नियमित आकार के ब्लॉक मीट के लिए उपयुक्त, उच्च फ़्रीज़िंग दक्षता प्रदान करते हैं)।
