विशिष्ट उत्पाद:
संपूर्ण खारे पानी/मीठे पानी की मछली, मछली के बुरादे/कमर, छिलके वाली/खोल पर लगी झींगा, छिलके वाली शंख मछली का मांस, स्क्विड रिंग/ट्यूब, समुद्री खीरे, अबालोन, और अन्य उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन उत्पाद।
उद्देश्य/दर्द बिंदु:
कटाई के बाद, समुद्री भोजन तेजी से एंजाइमेटिक गिरावट और जीवाणु प्रसार के अधीन है; इसलिए, प्रोटीन विकृतीकरण और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने के लिए 'गोल्डन विंडो' के भीतर ताजगी को तेजी से 'लॉक इन' करना महत्वपूर्ण है, जिससे इसकी प्राकृतिक स्वादिष्टता बनी रहे।
समुद्री भोजन के प्राकृतिक रंग, मांसपेशियों की लोच और अद्वितीय स्वाद को बनाए रखने के लिए, पिघलने के दौरान सेलुलर क्षति के कारण होने वाले महत्वपूर्ण ड्रिप नुकसान को रोकने के लिए ठंड दर का सटीक नियंत्रण आवश्यक है।
छिलके वाले झींगा और स्कैलप्स जैसे छोटे-कण वाले उत्पादों के लिए, व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग (आईक्यूएफ) यह सुनिश्चित करने के लिए अनिवार्य है कि प्रत्येक टुकड़ा अलग और गैर-चिपकता रहे, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता ग्रेड और वाणिज्यिक मूल्य में वृद्धि हो।
अनुशंसित उपकरण संयोजन:** स्पाइरल फ्रीजर (विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त), आईक्यूएफ फ्रीजर (विशेष रूप से छोटे-कण उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया), और प्लेट फ्रीजर (ब्लॉक-फ्रोजन समुद्री भोजन या विशिष्ट आकार देने की आवश्यकता वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त)।
