Ердийн бүтээгдэхүүнүүд:
Давстай/цэнгэг усны загас, загасны филе/бүхэл, хальсалсан/бүрхүүлтэй сам хорхой, хясааны мах, далайн амьтан/цагираг/гуурс, далайн өргөст хэмх, абалон болон бусад өндөр зэрэглэлийн далайн гаралтай бүтээгдэхүүн.
Зорилго/Өвдөлт намдаах цэгүүд:
Ургац хураалтын дараа далайн хоол нь ферментийн хурдацтай задралд өртөж, бактерийн үржилд ордог; Иймээс уургийн денатураци, шим тэжээлийн бодис алдагдахаас сэргийлж, байгалийн амт чанарыг нь хадгалахын тулд шинэлэг байдлыг 'алтан цонх'-нд хурдан 'түгжих' нь чухал юм.
Хөлдөлтийн хурдыг нарийн хянах нь далайн бүтээгдэхүүний байгалийн өнгө, булчингийн уян хатан чанар, өвөрмөц амтыг хадгалахын зэрэгцээ гэсгээх үед эсийн гэмтлээс үүдэлтэй дуслын алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Хальсалсан сам хорхой, хулуу зэрэг жижиг ширхэгтэй бүтээгдэхүүний хувьд хэсэг бүр нь салангид, наалддаггүй байх, улмаар бүтээгдэхүүний чанар, арилжааны үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхийн тулд бие даасан түргэн хөлдөөх (IQF) нь заавал байх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй тоног төхөөрөмжийн хослол:** Спираль хөлдөөгч (янз бүрийн хэлбэрийн далайн хоолонд тохиромжтой), IQF хөлдөөгч (жижиг тоосонцортой бүтээгдэхүүнд тусгайлан зориулсан) болон хавтан хөлдөөгч (блокоор хөлдөөсөн далайн хоол эсвэл тусгай хэлбэрт оруулах шаардлагатай бүтээгдэхүүнд тохиромжтой).
