Tipik Ürünler:
Bütün tuzlu su/tatlı su balıkları, balık filetosu/filetosu, soyulmuş/kabuklu karides, kabuklu kabuklu deniz ürünleri eti, kalamar halkaları/tüpleri, deniz salatalıkları, deniz kulağı ve diğer üst düzey deniz ürünleri.
Hedefler/Sorunlu Noktalar:
Hasatın ardından deniz ürünleri hızlı enzimatik bozulmaya ve bakteriyel çoğalmaya maruz kalır; bu nedenle, protein denatürasyonunu ve besin kaybını önlemek ve böylece doğal lezzetini korumak için tazeliği hızla 'altın pencere' içinde 'kilitlemek' kritik öneme sahiptir.
Donma hızının hassas kontrolü, deniz ürünlerinin doğal rengini, kas elastikiyetini ve benzersiz lezzetini korumak ve aynı zamanda çözülme sırasında hücresel hasarın neden olduğu önemli damlama kaybını önlemek için çok önemlidir.
Soyulmuş karides ve deniz tarağı gibi küçük parçacıklı ürünler için, her parçanın ayrı ve yapışmaz kalmasını sağlamak ve böylece ürünün kalite derecesini ve ticari değerini artırmak için Bireysel Hızlı Dondurma (IQF) zorunludur.
Önerilen Ekipman Kombinasyonu:** Spiral Dondurucu (çeşitli deniz ürünleri türleri için uygundur), IQF Dondurucu (küçük parçacıklı ürünler için özel olarak tasarlanmıştır) ve Plakalı Dondurucu (blok dondurulmuş deniz ürünleri veya özel şekillendirme gerektiren ürünler için uygundur).
