Produk Biasa:
Seluruh ikan air masin/air tawar, isi ikan/pinggang, udang kupas/kulit kerang, daging kerang bercengkerang, cincin/tiub sotong, gamat, abalon dan produk makanan laut mewah yang lain.
Objektif/Titik Sakit:
Selepas penuaian, makanan laut tertakluk kepada degradasi enzimatik yang cepat dan pembiakan bakteria; oleh itu, adalah penting untuk segera 'mengunci' kesegaran dalam 'tingkap emas' untuk mengelakkan denaturasi protein dan kehilangan nutrien, dengan itu mengekalkan kelazatan semula jadinya.
Kawalan tepat pada kadar pembekuan adalah penting untuk mengekalkan warna semula jadi makanan laut, keanjalan otot dan rasa unik, sambil menghalang kehilangan titisan yang ketara—yang disebabkan oleh kerosakan selular—semasa pencairan.
Bagi produk zarah kecil seperti udang yang dikupas dan kerang, Pembekuan Pantas Individu (IQF) adalah wajib untuk memastikan setiap kepingan kekal berasingan dan tidak melekat, sekali gus meningkatkan gred kualiti dan nilai komersial produk.
Gabungan Peralatan Disyorkan:** Pembeku Lingkaran (sesuai untuk pelbagai bentuk makanan laut), Pembeku IQF (reka bentuk khusus untuk produk zarah kecil) dan Pembeku Pinggan (sesuai untuk makanan laut beku blok atau produk yang memerlukan bentuk khusus).
