عام مصنوعات:
پورے نمکین پانی/میٹھے پانی کی مچھلی، مچھلی کی پٹیاں/کمروں، چھلکے/شیل پر جھینگے، شیلڈ شیلفش کا گوشت، اسکویڈ کے حلقے/ٹیوبیں، سمندری کھیرے، ابالون، اور دیگر اعلیٰ درجے کی سمندری غذا کی مصنوعات۔
مقاصد/درد کے مقامات:
فصل کی کٹائی کے بعد، سمندری غذا تیزی سے انزیمیٹک انحطاط اور بیکٹیریا کے پھیلاؤ کا شکار ہوتی ہے۔ لہٰذا، پروٹین کی کمی اور غذائی اجزاء کی کمی کو روکنے کے لیے 'گولڈن ونڈو' کے اندر تازگی کو تیزی سے 'لاک ان' کرنا بہت ضروری ہے، اس طرح اس کی قدرتی لذت کو محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔
سمندری غذا کے قدرتی رنگ، پٹھوں کی لچک اور منفرد ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے منجمد ہونے کی شرح کا درست کنٹرول ضروری ہے، جبکہ پگھلنے کے دوران سیلولر نقصان کی وجہ سے ہونے والے اہم ٹپکنے والے نقصان کو روکنا ضروری ہے۔
چھوٹے ذرات والی مصنوعات جیسے چھلکے ہوئے جھینگے اور سکیلپس کے لیے، انفرادی کوئیک فریزنگ (IQF) اس بات کو یقینی بنانے کے لیے لازمی ہے کہ ہر ایک ٹکڑا الگ اور غیر متزلزل رہے، اس طرح مصنوعات کے معیار کے درجے اور تجارتی قدر میں اضافہ ہوتا ہے۔
تجویز کردہ آلات کا مجموعہ:** سرپل فریزر (سمندری غذا کی مختلف شکلوں کے لیے موزوں)، IQF فریزر (خاص طور پر چھوٹے ذروں کی مصنوعات کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے)، اور پلیٹ فریزر (بلاک منجمد سمندری غذا یا مخصوص شکل دینے کی ضرورت والی مصنوعات کے لیے موزوں)۔
