வழக்கமான தயாரிப்புகள்:
முழு உப்புநீர்/நன்னீர் மீன், மீன் ஃபில்லட்டுகள்/இடுப்பு, உரிக்கப்படுகிற/ஓட்டு இறால், ஷெல் செய்யப்பட்ட மட்டி இறைச்சி, ஸ்க்விட் மோதிரங்கள்/குழாய்கள், கடல் வெள்ளரிகள், அபலோன் மற்றும் பிற உயர்தர கடல் உணவுப் பொருட்கள்.
குறிக்கோள்கள்/வலி புள்ளிகள்:
அறுவடைக்குப் பின், கடல் உணவுகள் விரைவான நொதிச் சிதைவு மற்றும் பாக்டீரியா பெருக்கத்திற்கு உட்பட்டது; எனவே, புரதச் சிதைவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழப்பைத் தடுக்க, அதன் இயற்கை சுவையைப் பாதுகாக்க, 'தங்க சாளரத்திற்குள்' புத்துணர்ச்சியை விரைவாக 'லாக்-இன்' செய்வது மிகவும் முக்கியமானது.
கடல் உணவின் இயற்கையான நிறம், தசை நெகிழ்ச்சி மற்றும் தனித்துவமான சுவையை பராமரிக்க உறைபனி விகிதத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு அவசியம், அதே நேரத்தில் கரைக்கும் போது செல்லுலார் சேதத்தால் ஏற்படும் குறிப்பிடத்தக்க சொட்டு இழப்பைத் தடுக்கிறது.
தோலுரிக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற சிறிய துகள் தயாரிப்புகளுக்கு, தனித்தனி விரைவு உறைதல் (IQF) கட்டாயமானது, ஒவ்வொரு துண்டும் தனித்தனியாகவும் ஒட்டிக்கொள்ளாமலும் இருப்பதை உறுதிசெய்து, அதன் மூலம் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் வணிக மதிப்பை மேம்படுத்துகிறது.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட உபகரண சேர்க்கை:** சுழல் உறைவிப்பான் (பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளுக்கு ஏற்றது), IQF உறைவிப்பான் (குறிப்பாக சிறிய துகள் தயாரிப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது), மற்றும் தட்டு உறைவிப்பான் (தடுப்பு-உறைந்த கடல் உணவுகள் அல்லது குறிப்பிட்ட வடிவம் தேவைப்படும் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது).
