Mga Karaniwang Produkto:
Buong saltwater/freshwater fish, fish fillet/loins, peeled/shell-on shrimp, shelled shellfish meat, squid rings/tubes, sea cucumber, abalone, at iba pang high-end na seafood products.
Mga Layunin/Mga Punto ng Sakit:
Kasunod ng pag-aani, ang seafood ay napapailalim sa mabilis na pagkasira ng enzymatic at paglaganap ng bacterial; samakatuwid, kritikal na mabilis na 'i-lock in' ang pagiging bago sa loob ng 'gintong bintana' upang maiwasan ang denaturation ng protina at pagkawala ng sustansya, sa gayon ay mapangalagaan ang natural na sarap nito.
Ang tumpak na kontrol sa rate ng pagyeyelo ay mahalaga upang mapanatili ang natural na kulay ng seafood, pagkalastiko ng kalamnan, at natatanging lasa, habang pinipigilan ang makabuluhang pagkawala ng pagtulo—sanhi ng pagkasira ng cellular—sa panahon ng lasaw.
Para sa mga produktong maliliit na butil tulad ng binalatan na hipon at scallops, ang Indibidwal na Mabilis na Pagyeyelo (IQF) ay ipinag-uutos upang matiyak na ang bawat piraso ay mananatiling hiwalay at hindi nakadikit, at sa gayon ay mapapataas ang kalidad ng grado at komersyal na halaga ng produkto.
Inirerekomendang Kumbinasyon ng Kagamitan:** Spiral Freezer (angkop para sa iba't ibang anyo ng seafood), IQF Freezer (partikular na idinisenyo para sa mga produktong maliliit na particle), at Plate Freezer (angkop para sa block-frozen na seafood o mga produkto na nangangailangan ng partikular na paghubog).
