Produkte tipike:
Peshk i plotë i ujërave të kripura/ujërave të ëmbla, fileto/ijë peshku, karkaleca të qëruar/me guackë, mish guaskash me guaskë, unaza/tuba kallamarësh, tranguj deti, abalone dhe produkte të tjera ushqimore deti të nivelit të lartë.
Objektivat/Pikat e dhimbjes:
Pas vjeljes, prodhimet e detit i nënshtrohen degradimit të shpejtë enzimatik dhe përhapjes së baktereve; prandaj, është thelbësore që të 'mbyllni' shpejt freskinë brenda 'dritares së artë' për të parandaluar denatyrimin e proteinave dhe humbjen e lëndëve ushqyese, duke ruajtur kështu shijen e saj natyrale.
Kontrolli i saktë i shkallës së ngrirjes është thelbësor për të ruajtur ngjyrën natyrale të ushqimit të detit, elasticitetin e muskujve dhe aromën unike, ndërsa parandalon humbjen e konsiderueshme të pikimit - të shkaktuar nga dëmtimi qelizor - gjatë shkrirjes.
Për produktet me grimca të vogla si karkalecat e qëruara dhe fiston, ngrirja e shpejtë individuale (IQF) është e detyrueshme për të siguruar që secila pjesë të mbetet e veçantë dhe jo ngjitëse, duke rritur kështu shkallën e cilësisë dhe vlerën komerciale të produktit.
Kombinimi i pajisjeve të rekomanduara:** Ngrirës me spirale (i përshtatshëm për forma të ndryshme ushqimesh deti), ngrirës IQF (i projektuar posaçërisht për produkte me grimca të vogla) dhe ngrirës me pjata (i përshtatshëm për prodhimet e detit të ngrira në blloqe ose produkte që kërkojnë formësimin specifik).
