Produkte tipike:
Mishra me porcione të ftohur/ngrirë (mish derri, viçi, qengji), role viçi/qengji të prera në feta, biftekë/koteleta të stazhionuara, produkte të ndryshme qofte, produkte mishi të përpunuara të skuqura/të gatuara paraprakisht dhe copa të plota të shpendëve/pulave.
Objektivat/Pikat e dhimbjes:
Kur vëllime të mëdha të produkteve të mishit hyjnë vazhdimisht në një mjedis ngrirjeje, është thelbësore të sigurohet uniformitet ekstrem si në fushën e temperaturës së brendshme ashtu edhe në shpërndarjen e rrjedhës së ajrit brenda ngrirësit, duke garantuar kështu shkallë të qëndrueshme të ngrirjes dhe cilësinë e produktit përfundimtar për çdo pjesë të veçantë të mishit.
Produktet duhet të kalojnë me shpejtësi përmes zonës maksimale të formimit të kristaleve të akullit (zakonisht midis -1°C dhe -5°C) për të minimizuar dëmtimin fizik të shpimit të shkaktuar nga kristalet e akullit në fibrat e muskujve, duke ruajtur kështu butësinë dhe elasticitetin origjinal të mishit.
Linjat e prodhimit shpesh kërkojnë kalimin ndërmjet produkteve të mishit me specifika të ndryshme (p.sh. trashësia, madhësia) dhe formatet e paketimit (p.sh., të paketuara në tabaka, në thasë); për rrjedhojë, pajisja duhet të ketë aftësi fleksibël për të rregulluar shpejtësinë e transportuesit dhe vëllimet e rrjedhës së ajrit.
Kombinimet e rekomanduara të pajisjeve:** Ngrirës spirale (efikasitet të lartë vëllimor, të përshtatshëm për prodhim me volum të lartë); Ngrirësit e tunelit (planifikim fleksibël, i përshtatshëm për prodhim modular); dhe Ngrirës me pllaka kontakti (të përshtatshme për mishrat e blloqeve me formë të rregullt, që ofrojnë efikasitet të lartë në ngrirje).
