Tipik Ürünler:
Soğutulmuş/Dondurulmuş porsiyonlu etler (domuz eti, dana eti, kuzu eti), dilimlenmiş dana eti/kuzu eti ruloları, terbiyeli biftek/pirzola, çeşitli köfte ürünleri, önceden kızartılmış/önceden pişirilmiş işlenmiş et ürünleri ve bütün kümes hayvanı/kümes hayvanı kesimleri.
Hedefler/Sorunlu Noktalar:
Büyük hacimlerde et ürünleri sürekli olarak dondurucu bir ortama girdiğinde, hem iç sıcaklık alanında hem de dondurucu içindeki hava akışı dağılımında son derece homojenlik sağlamak, böylece her bir et parçası için tutarlı donma hızlarını ve nihai ürün kalitesini garanti etmek kritik öneme sahiptir.
Buz kristallerinin kas liflerine verdiği fiziksel delinme hasarını en aza indirmek ve böylece etin orijinal yumuşaklığını ve elastikiyetini korumak için ürünlerin maksimum buz kristali oluşum bölgesinden (tipik olarak -1°C ile -5°C arası) hızlı bir şekilde geçmesi gerekir.
Üretim hatları sıklıkla farklı özelliklere sahip (örneğin kalınlık, boyut) et ürünleri ile paketleme formatları (örneğin tepside paketlenmiş, torbalanmış) arasında geçiş yapılmasını gerektirir; sonuç olarak ekipmanın konveyör hızlarını ve hava akışı hacimlerini ayarlamaya yönelik esnek yeteneklere sahip olması gerekir.
Önerilen Ekipman Kombinasyonları:** Spiral Dondurucular (yüksek hacimsel verimlilik, yüksek hacimli üretime uygun); Tünel Dondurucular (esnek yerleşim, modüler üretime uygun); ve Temas Plakalı Dondurucular (düzenli şekillendirilmiş blok etler için uygun, yüksek dondurma verimliliği sunar).
