Tipiese produkte:
Verkoelde/Bevrore porsievleis (varkvleis, beesvleis, lam), gesnyde beesvleis/lamsrolletjies, gekruide steaks/koteletten, verskeie frikkadelprodukte, voorafgebraaide/voorgekookte verwerkte vleisprodukte, en heel pluimvee/pluimveesnitte.
Doelwitte/Pynpunte:
Wanneer groot volumes vleisprodukte voortdurend 'n vries-omgewing binnegaan, is dit van kritieke belang om uiterste eenvormigheid in beide die interne temperatuurveld en lugvloeiverspreiding binne die vrieskas te verseker, om sodoende konsekwente vriestempo en finale produkkwaliteit vir elke individuele stuk vleis te waarborg.
Produkte moet vinnig deur die maksimum yskristalvormingsone beweeg (tipies tussen -1°C en -5°C) om die fisiese steekskade wat deur yskristalle aan spiervesels veroorsaak word, tot die minimum te beperk, en sodoende die vleis se oorspronklike sagtheid en elastisiteit te behou.
Produksielyne vereis gereeld om te skakel tussen vleisprodukte van verskillende spesifikasies (bv. dikte, grootte) en verpakkingsformate (bv. skinkbord-verpak, in sakke); gevolglik moet die toerusting buigsame vermoëns hê om vervoerbandspoed en lugvloeivolumes aan te pas.
Aanbevole toerustingkombinasies:** Spiraalvrieskaste (hoë volumetriese doeltreffendheid, geskik vir hoëvolume-produksie); Tonnelvrieskaste (buigsame uitleg, geskik vir modulêre produksie); en Kontakplaatvrieskaste (geskik vir gereeld gevormde blokvleis, wat hoë vriesdoeltreffendheid bied).
