المنتجات النموذجية:
اللحوم المقسمة المبردة/المجمدة (لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن)، ولفائف لحم البقر/لحم الضأن، وشرائح اللحم/شرحات اللحم المتبلة، ومنتجات كرات اللحم المختلفة، ومنتجات اللحوم المصنعة المقلية/المطبوخة مسبقًا، وقطع الدواجن/الدواجن الكاملة.
الأهداف/نقاط الألم:
عندما تدخل كميات كبيرة من منتجات اللحوم بشكل مستمر إلى بيئة التجميد، فمن الضروري ضمان التجانس الشديد في كل من مجال درجة الحرارة الداخلية وتوزيع تدفق الهواء داخل الفريزر، وبالتالي ضمان معدلات تجميد متسقة وجودة المنتج النهائي لكل قطعة لحم على حدة.
يجب أن تمر المنتجات بسرعة عبر منطقة تكوين بلورات الثلج القصوى (عادةً بين -1 درجة مئوية و -5 درجة مئوية) لتقليل الضرر الجسدي الذي تسببه بلورات الثلج للألياف العضلية، وبالتالي الحفاظ على طراوة اللحم ومرونته الأصلية.
تتطلب خطوط الإنتاج في كثير من الأحيان التبديل بين منتجات اللحوم ذات المواصفات المختلفة (مثل السُمك والحجم) وأشكال التعبئة والتغليف (على سبيل المثال، المعبأة في صينية، والمعبأة في أكياس)؛ وبالتالي، يجب أن تمتلك المعدات قدرات مرنة لضبط سرعات الناقل وأحجام تدفق الهواء.
مجموعات المعدات الموصى بها:** المجمدات الحلزونية (كفاءة حجمية عالية، مناسبة للإنتاج بكميات كبيرة)؛ مجمدات الأنفاق (تصميم مرن، مناسب للإنتاج المعياري)؛ والمجمدات ذات الألواح الملامسة (مناسبة للحوم ذات الأشكال المنتظمة، مما يوفر كفاءة تجميد عالية).
