Tyypilliset tuotteet:
Jäähdytetyt/pakastetut annoslihat (sianliha, naudanliha, lammas), viipaloidut naudan-/lammassämpylät, maustetut pihvit/kyljysleikkaukset, erilaiset lihapullat, esipaistetut/kypsennetyt prosessoidut lihatuotteet ja kokonaiset siipikarjan/siipikarjan palat.
Tavoitteet/kipukohdat:
Kun suuria määriä lihavalmisteita joutuu jatkuvasti pakastusympäristöön, on tärkeää varmistaa äärimmäinen tasaisuus sekä sisälämpötilakentässä että ilmavirran jakautumisessa pakastimessa, mikä takaa tasaisen jäätymisnopeuden ja lopputuotteen laadun jokaiselle yksittäiselle lihapalalle.
Tuotteiden on läpäistävä nopeasti enimmäisjääkiteiden muodostumisvyöhyke (tyypillisesti välillä -1°C ja -5°C), jotta jääkiteiden aiheuttamat fyysiset puhkaisuvauriot lihassyille voidaan minimoida ja siten säilyttää lihan alkuperäinen arkuus ja elastisuus.
Tuotantolinjat vaativat usein vaihtamista erilaatuisten lihavalmisteiden (esim. paksuus, koko) ja pakkausmuotojen (esim. tarjottimelle pakatut, pussit) välillä. Tästä johtuen laitteilla on oltava joustavat mahdollisuudet säätää kuljettimen nopeuksia ja ilmavirtausmääriä.
Suositeltavat laiteyhdistelmät:** Spiraalipakastimet (korkea tilavuushyötysuhde, sopii suurien volyymien tuotantoon); Tunnelipakastimet (joustava layout, sopii modulaariseen tuotantoon); ja Contact Plate -pakastimet (sopii säännöllisesti muotoilluille lihapaloille, jotka tarjoavat korkean pakastustehokkuuden).
