Tyypilliset tuotteet:
IQF (Individually Quick Frozen) sokerimaissijyvät, vihreät herneet ja edamame; IQF-mansikat, kuutioidut mangot ja mustikat; kuutioidut vihannekset; syötäväksi valmistetut valmisateriat; jäädytetty riisi, paistettu riisi ja udon-nuudelit; ja keitetyt täytteet.
Tavoitteet/kipukohdat:
Hedelmillä ja vihanneksilla on korkea kosteuspitoisuus; siksi pakastusprosessin on asetettava etusijalle soluseinien eheyden säilyttäminen niiden alkuperäisen eloisan värin, täyteläisen koostumuksen ja lämpöherkkien ravintoaineiden, kuten vitamiinien, säilyttämiseksi.
On kriittistä estää solunsisäisen veden muodostuminen suuria jääkiteitä, jotka puhkaisevat soluseiniä, jolloin vältetään tuotteen pehmeneminen, kosteuden menetys (tiputushäviö) ja rakenteen heikkeneminen sulatuksen yhteydessä – ongelmat, jotka muuten heikentäisivät niiden kaupallista arvoa.
Tuotantolinjat käsittelevät usein eri lajikkeita, kokoja ja alkulämpötiloja omaavia tuotteita; Tästä syystä laitteet vaativat laajaa mukautumiskykyä, joka pystyy säätämään parametreja nopeasti rinnakkaislinjatuotannon helpottamiseksi (useiden tuotetyyppien käsittely yhdellä linjalla).
Suositeltu laiteyhdistelmä: IQF-kertapakastuslaitteet (varmistaa, että rakeiset tuotteet eivät paakkuunnu); Leijupetipakastin (käyttää ylöspäin suuntautuvaa ilmavirtaa tuotteiden suspendoimiseen ja jäädyttämiseen, mikä tuottaa optimaalisen tuloksen); ja Tunnel Freezer (sopii lohkon muotoisille tai valmiiksi pakatuille valmisruokille).
