Produk Biasa:
IQF (Individually Quick Frozen) biji jagung manis, kacang hijau dan edamame; Strawberi IQF, mangga potong dadu, dan beri biru; sayur-sayuran campur dadu; hidangan sedia untuk dimakan; nasi sejuk beku, nasi goreng, dan mi udon; dan inti masak.
Objektif/Titik Sakit:
Buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai kandungan lembapan yang tinggi; oleh itu, proses pembekuan mesti mengutamakan memelihara integriti dinding sel untuk mengekalkan warna asli yang cerah, tekstur yang gebu dan nutrien sensitif haba seperti vitamin.
Adalah penting untuk menghalang air intraselular daripada membentuk hablur ais besar yang menusuk dinding sel, dengan itu mengelakkan produk melembutkan, kehilangan lembapan (kehilangan titisan), dan kemerosotan tekstur apabila dicairkan—isu yang sebaliknya akan mengurangkan nilai komersialnya.
Barisan pengeluaran kerap mengendalikan produk pelbagai jenis, saiz dan suhu awal; akibatnya, peralatan tersebut memerlukan kebolehsuaian yang luas, mampu membuat pelarasan parameter pantas untuk memudahkan pengeluaran barisan bersama (memproses berbilang jenis produk pada satu baris).
Gabungan Peralatan Disyorkan: Peralatan Pembekuan Tunggal IQF (memastikan produk berbutir kekal tidak bergumpal); Fluidized Bed Freezer (menggunakan aliran udara ke atas untuk menggantung dan membekukan produk, memberikan hasil yang optimum); dan Penyejuk beku Terowong (sesuai untuk makanan yang disediakan berbentuk blok atau pra-bungkus).
