Produk Biasa:
Daging bahagian yang disejukkan/dibekukan (daging babi, daging lembu, kambing), gulung daging lembu/kambing yang dihiris, stik/potongan daging berperisa, pelbagai produk bebola daging, produk daging yang diproses sebelum digoreng/dimasak, dan keseluruhan potongan ayam/itik.
Objektif/Titik Sakit:
Apabila sejumlah besar produk daging secara berterusan memasuki persekitaran pembekuan, adalah penting untuk memastikan keseragaman yang melampau dalam kedua-dua medan suhu dalaman dan pengagihan aliran udara dalam peti sejuk, dengan itu menjamin kadar pembekuan yang konsisten dan kualiti produk akhir untuk setiap bahagian daging.
Produk mesti melepasi dengan pantas zon pembentukan kristal ais maksimum (biasanya antara -1°C dan -5°C) untuk meminimumkan kerosakan tusukan fizikal yang disebabkan oleh kristal ais kepada gentian otot, dengan itu mengekalkan kelembutan dan keanjalan asal daging.
Barisan pengeluaran kerap memerlukan pertukaran antara produk daging dengan spesifikasi yang berbeza-beza (cth, ketebalan, saiz) dan format pembungkusan (cth, berbungkus dulang, dalam beg); akibatnya, peralatan mesti mempunyai keupayaan fleksibel untuk melaraskan kelajuan penghantar dan volum aliran udara.
Gabungan Peralatan Disyorkan:** Penyejuk beku Lingkaran (kecekapan isipadu tinggi, sesuai untuk pengeluaran volum tinggi); Pembeku Terowong (susun atur fleksibel, sesuai untuk pengeluaran modular); dan Peti Sejuk Plat Sentuhan (sesuai untuk daging blok berbentuk biasa, menawarkan kecekapan pembekuan yang tinggi).
