Tipični izdelki:
Ohlajeno/zamrznjeno porcijsko meso (svinjina, govedina, jagnjetina), rezani goveji/jagnječji zvitki, začinjeni zrezki/kotleti, različni izdelki iz mesnih kroglic, ocvrti/predkuhani predelani mesni izdelki in cela perutnina/perutninski kosi.
Cilji/bolečine:
Kadar velike količine mesnih izdelkov nenehno vstopajo v zamrzovalno okolje, je ključnega pomena zagotoviti izjemno enakomernost v notranjem temperaturnem polju in porazdelitvi zračnega toka v zamrzovalniku, s čimer se zagotovi dosledna stopnja zamrzovanja in kakovost končnega izdelka za vsak posamezen kos mesa.
Izdelki morajo hitro iti skozi največjo cono tvorbe ledenih kristalov (običajno med -1°C in -5°C), da zmanjšajo fizično poškodbo, ki jo povzročijo ledeni kristali na mišičnih vlaknih, in tako ohranijo prvotno mehkobo in elastičnost mesa.
Proizvodne linije pogosto zahtevajo preklapljanje med mesnimi izdelki različnih specifikacij (npr. debeline, velikosti) in formatov pakiranja (npr. pakirano na pladnju, v vrečah); posledično mora oprema imeti prilagodljive zmogljivosti za prilagajanje hitrosti tekočega traku in volumna pretoka zraka.
Priporočene kombinacije opreme:** Spiralni zamrzovalniki (visoka volumetrična učinkovitost, primerni za proizvodnjo velikih količin); Tunelski zamrzovalniki (fleksibilna postavitev, primerna za modularno proizvodnjo); in zamrzovalniki s kontaktnimi ploščami (primerni za pravilno oblikovano meso v blokih, ki nudijo visoko učinkovitost zamrzovanja).
