ผลิตภัณฑ์ทั่วไป:
เนื้อสัตว์แช่เย็น/แช่แข็ง (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ) เนื้อวัว/เนื้อแกะสไลซ์ สเต็ก/ชิ้นเนื้อปรุงรส ผลิตภัณฑ์มีทบอลต่างๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่ทอด/ปรุงสุกล่วงหน้า และเนื้อสัตว์ปีก/สัตว์ปีกทั้งตัว
วัตถุประสงค์/จุดที่เป็นปัญหา:
เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำนวนมากเข้าสู่สภาพแวดล้อมการแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่ามีความสม่ำเสมออย่างมากทั้งในด้านอุณหภูมิภายในและการกระจายลมภายในช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงรับประกันอัตราการแช่แข็งที่สม่ำเสมอและคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ทุกชิ้น
ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านอย่างรวดเร็วผ่านบริเวณที่เกิดผลึกน้ำแข็งสูงสุด (โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง -1°C ถึง -5°C) เพื่อลดความเสียหายทางกายภาพที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งไปยังเส้นใยกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงรักษาความนุ่มและความยืดหยุ่นของเนื้อไว้ได้
สายการผลิตมักจำเป็นต้องสลับระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีข้อกำหนดเฉพาะที่แตกต่างกัน (เช่น ความหนา ขนาด) และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ (เช่น บรรจุในถาด หรือบรรจุถุง) ดังนั้นอุปกรณ์จึงต้องมีความสามารถที่ยืดหยุ่นในการปรับความเร็วสายพานลำเลียงและปริมาณการไหลของอากาศ
การรวมอุปกรณ์ที่แนะนำ:** ตู้แช่แข็งแบบเกลียว (ประสิทธิภาพเชิงปริมาตรสูง เหมาะสำหรับการผลิตในปริมาณมาก); ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ (รูปแบบที่ยืดหยุ่น เหมาะสำหรับการผลิตแบบโมดูลาร์) และตู้แช่แข็งแบบคอนแทคเพลท (เหมาะสำหรับเนื้อบล็อกที่มีรูปทรงสม่ำเสมอ ให้ประสิทธิภาพการแช่แข็งสูง)
