محصولات معمولی:
گوشتهای سرد شده/منجمد (گوشت خوک، گوشت گاو، بره)، رولهای تکهشده گوشت گاو/بره، استیکها/کتلتهای چاشنیشده، محصولات مختلف کوفته، محصولات گوشتی فرآوریشده از پیش سرخشده/پیشپز، و تکههای کامل طیور/طیور.
اهداف/نقاط دردناک:
هنگامی که حجم زیادی از فرآورده های گوشتی به طور مداوم وارد محیط انجماد می شوند، اطمینان از یکنواختی شدید در میدان دمای داخلی و توزیع جریان هوا در داخل فریزر بسیار مهم است، در نتیجه نرخ انجماد ثابت و کیفیت محصول نهایی برای هر تکه گوشت تضمین می شود.
محصولات باید به سرعت از حداکثر منطقه تشکیل کریستال یخ عبور کنند (معمولاً بین -1 درجه سانتیگراد تا -5 درجه سانتیگراد) تا آسیب فیزیکی ناشی از سوراخ شدن کریستال های یخ به فیبرهای عضلانی به حداقل برسد و در نتیجه لطافت و خاصیت ارتجاعی اولیه گوشت حفظ شود.
خطوط تولید اغلب نیاز به جابجایی بین محصولات گوشتی با مشخصات مختلف (به عنوان مثال، ضخامت، اندازه) و فرمت های بسته بندی (مانند بسته بندی در سینی، کیسه ای) دارند. در نتیجه، تجهیزات باید دارای قابلیت های انعطاف پذیر برای تنظیم سرعت نوار نقاله و حجم جریان هوا باشد.
ترکیب تجهیزات توصیه شده:** فریزرهای مارپیچی (بازده حجمی بالا، مناسب برای تولید در حجم بالا). فریزرهای تونلی (طرح انعطاف پذیر، مناسب برای تولید مدولار)؛ و فریزرهای صفحه تماسی (مناسب برای گوشت های بلوکی با شکل منظم، که راندمان انجماد بالایی را ارائه می دهند).
