Әдеттегі өнімдер:
Салқындатылған/мұздатылған порцияланған ет (шошқа еті, сиыр еті, қой еті), туралған сиыр/қой еті, дәмделген стейктер/котлеттер, әр түрлі еттен жасалған өнімдер, алдын ала қуырылған/алдын ала пісірілген өңделген ет өнімдері және тұтас құс/құс еті.
Мақсаттар/ауыру нүктелері:
Ет өнімдерінің үлкен көлемі үздіксіз мұздату ортасына түскенде, ішкі температура өрісінде де, мұздатқыш ішіндегі ауа ағынының таралуында да өте біркелкі болуын қамтамасыз ету маңызды, осылайша әрбір жеке ет бөлігі үшін тұрақты мұздату жылдамдығы мен соңғы өнім сапасына кепілдік беріледі.
Мұз кристалдары бұлшықет талшықтарына келтіретін физикалық тесілген зақымдануды азайту үшін өнімдер мұз кристалдарының ең жоғары түзілу аймағынан (әдетте -1°C және -5°C аралығында) жылдам өтуі керек, осылайша еттің бастапқы нәзіктігі мен серпімділігін сақтайды.
Өндіріс желілері әртүрлі сипаттамалардағы (мысалы, қалыңдығы, өлшемі) және орау пішімдеріндегі (мысалы, науаға оралған, қапталған) ет өнімдері арасында ауысуды жиі талап етеді; демек, жабдықтың конвейер жылдамдығы мен ауа ағынының көлемін реттеуге арналған икемді мүмкіндіктері болуы керек.
Ұсынылатын жабдық комбинациялары:** Спиральды мұздатқыштар (жоғары көлемдік тиімділік, жоғары көлемді өндіріске жарамды); Туннельді мұздатқыштар (икемді орналасу, модульдік өндіріске жарамды); және контактілі пластиналы мұздатқыштар (жоғары мұздату тиімділігін ұсынатын тұрақты пішінді блок еттер үшін жарамды).
