Әдеттегі өнімдер:
Ассорти кондитерлік өнімдер, еуропалық үлгідегі және жұмсақ нандар, жаңа пісірілген пиццалар, печеньелер, мұздатылған қамыр, торт қабықтары және қатпарлы қамыр өнімдері.
Мақсаттар/ауыру нүктелері:
Пісірілген өнімдердің ауа құрылымы өте нәзік; сондықтан өнімнің жұмсақ құрылымы мен қытырлақтығын бұзатын мұз кристалдарының жасуша қабырғаларын жарып жіберуін болдырмау үшін жылдам мұздату қажет.
Қамыр ішіндегі ылғал тым баяу қатып қалса, ірі мұз кристалдары түзіліп, қамырдың клейковина құрылымын бұзады және еріген кезде құлдырауға, деформацияға немесе пеш серіппесін азайтуға (кеңейтуге) әкеледі.
Наубайхана желілері мен ірі өндіріс орындарына тән үздіксіз, кең ауқымды өндіріске қойылатын талаптарды қанағаттандыру үшін жабдық тұрақты, ұзақ жұмыс істей алатын және тазалау және техникалық қызмет көрсету оңай болуы керек.
Ұсынылатын жабдық комбинациялары: туннельді мұздатқыш (біркелкі пішіндегі өнімдерді партиялық өңдеуге жарамды); Спиральды мұздатқыш (кеңістікті үнемдейтін, өнімдердің алуан түрі үшін жарамды); Тоңазытқыш мұздатқыш (арнайы қыртысы жұқа және нәзік өнімдерге арналған өте жоғары ауа ағынымен ерекшеленеді).
