Տիպիկ ապրանքներ.
Խմորեղենի տեսականի, եվրոպական ոճի և փափուկ հացեր, թարմ թխած պիցցաներ, թխվածքաբլիթներ, սառեցված խմոր, տորթի կեղև և շերտավոր խմորեղեն:
Նպատակներ/Ցավի միավորներ.
Հացաբուլկեղենի օդային կառուցվածքը չափազանց նուրբ է. հետևաբար, արագ սառեցում է պահանջվում, որպեսզի սառույցի բյուրեղները չպատռեն բջջային պատերը, ինչը կվնասի արտադրանքի փափուկ հյուսվածքն ու փխրունությունը:
Եթե խմորի ներսում խոնավությունը շատ դանդաղ է սառչում, ապա կձևավորվեն մեծ սառույցի բյուրեղներ, որոնք կվնասեն խմորի սնձան կառուցվածքը և կհանգեցնեն փլուզման, դեֆորմացման կամ ջեռոցի գարունների կրճատման (ընդլայնման) հալվելուց հետո:
Հացաբուլկեղենի շղթաներին և հիմնական արտադրական օբյեկտներին բնորոշ շարունակական, լայնածավալ արտադրության պահանջները բավարարելու համար սարքավորումները պետք է կարողանան կայուն, երկարատև աշխատել՝ միաժամանակ հեշտ մաքրելու և պահպանելու համար:
Առաջարկվող սարքավորումների համակցություններ. Թունելի սառցարան (հարմար է միատեսակ ձևերով ապրանքների խմբաքանակային մշակման համար); Պարուրաձև սառցարան (տարածության համար արդյունավետ, հարմար է տարբեր ապրանքատեսակների համար); Impingement սառնարան (հատկացնում է գերբարձր օդի հոսքը, որը հատուկ նախագծված է բարակ կեղևով և փխրուն արտադրանքների համար):
