Տիպիկ ապրանքներ.
Ամբողջական աղի/քաղցրահամ ջրերի ձուկ, ձկան ֆիլե/փոքր, կեղևավորված/կճեպով ծովախեցգետին, կեղևավորված խեցեմորթների միս, կաղամարների օղակներ/խողովակներ, ծովային վարունգ, ձուկ և այլ բարձրակարգ ծովամթերք:
Նպատակներ/Ցավի միավորներ.
Բերքահավաքից հետո ծովամթերքը ենթակա է արագ ֆերմենտային դեգրադացիայի և բակտերիաների տարածման. Հետևաբար, շատ կարևոր է արագորեն «արգելափակել» թարմությունը «ոսկե պատուհանում»՝ կանխելու սպիտակուցի դեատուրացումը և սննդանյութերի կորուստը՝ դրանով իսկ պահպանելով դրա բնական համը:
Սառեցման արագության ճշգրիտ վերահսկումը կարևոր է ծովամթերքի բնական գույնը, մկանների առաձգականությունը և յուրահատուկ համը պահպանելու համար՝ միաժամանակ կանխելով կաթիլային զգալի կորուստը, որը առաջանում է բջջային վնասման ժամանակ հալման ժամանակ:
Մանր մասնիկներով արտադրանքների համար, ինչպիսիք են կեղևավորված ծովախեցգետինները և գլխաշորերը, անհատական արագ սառեցումը (IQF) պարտադիր է, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր մնա առանձին և չկպչող, դրանով իսկ բարձրացնելով արտադրանքի որակի որակը և առևտրային արժեքը:
Առաջարկվող սարքավորումների համակցություն.** պարուրաձև սառցարան (հարմար է ծովամթերքի տարբեր ձևերի համար), IQF սառցարան (հատուկ նախագծված փոքր մասնիկներով արտադրանքի համար) և ափսե սառցարան (հարմար է բլոկ-սառեցված ծովամթերքի կամ հատուկ ձևավորում պահանջող ապրանքների համար):
