ຜະລິດຕະພັນປົກກະຕິ:
ປານ້ຳເຄັມ/ນ້ຳຈືດທັງໝົດ, ຊີ້ນປາ/ໂລ້, ກຸ້ງປອກເປືອກ/ແກະ, ຊີ້ນຫອຍນາງລົມ, ແຫວນປາມຶກ, ໝາກແຕງທະເລ, ໝາກເຜັດ, ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລຊັ້ນສູງອື່ນໆ.
ຈຸດປະສົງ/ຈຸດເຈັບປວດ:
ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ອາຫານທະເລແມ່ນຂຶ້ນກັບການທໍາລາຍ enzymatic ຢ່າງໄວວາແລະການຂະຫຍາຍພັນຂອງແບັກທີເລຍ; ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະ 'ລັອກ' ຄວາມສົດພາຍໃນ 'ປ່ອງຢ້ຽມທອງ' ຢ່າງໄວວາເພື່ອປ້ອງກັນການເສື່ອມໂຊມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະການສູນເສຍທາດອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາຄວາມແຊບຕາມທໍາມະຊາດຂອງມັນ.
ການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນຂອງອັດຕາການແຊ່ແຂງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາສີທໍາມະຊາດຂອງອາຫານທະເລ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງກ້າມຊີ້ນ, ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໃນຂະນະທີ່ປ້ອງກັນການສູນເສຍນ້ໍາທີ່ສໍາຄັນ - ສາເຫດມາຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ - ໃນລະຫວ່າງການ thawing.
ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ: ກຸ້ງປອກເປືອກແລະຫອຍ, ການແຊ່ແຂງດ່ວນສ່ວນບຸກຄົນ (IQF) ແມ່ນບັງຄັບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະຊິ້ນຍັງຄົງແຍກຕ່າງຫາກແລະບໍ່ຕິດກັນ, ດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະມູນຄ່າການຄ້າ.
ການປະສົມອຸປະກອນທີ່ແນະນຳ:** ຕູ້ແຊ່ສະເປຣລ (ເໝາະສຳລັບອາຫານທະເລຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບ), ຕູ້ແຊ່ IQF (ອອກແບບສະເພາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນຂະໜາດນ້ອຍ), ແລະຕູ້ແຊ່ແຜ່ນ (ເໝາະສຳລັບອາຫານທະເລທີ່ແຊ່ແຂງ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການຮູບຮ່າງສະເພາະ).
