Әдеттегі өнімдер:
Тұзды су/тұщы су балығы, балық филесі/белі, аршылған/қабығы бар асшаяндар, қабығы аршылған ұлулар еті, кальмар сақиналары/түтіктері, теңіз қияры, абалон және басқа да жоғары сапалы теңіз өнімдері.
Мақсаттар/ауыру нүктелері:
Егін жинаудан кейін теңіз өнімдері жылдам ферментативті ыдырауға және бактериялардың көбеюіне ұшырайды; сондықтан ақуыздың денатурациясын және қоректік заттардың жоғалуын болдырмау, осылайша оның табиғи дәмділігін сақтау үшін балғындықты 'алтын терезе' ішінде жылдам 'құлыптау' өте маңызды.
Мұздату жылдамдығын дәл бақылау теңіз өнімдерінің табиғи түсін, бұлшықет серпімділігін және ерекше дәмін сақтау үшін өте маңызды, сонымен бірге еріту кезінде жасушалық зақымданудан болатын тамшылаудың айтарлықтай жоғалуын болдырмайды.
Аршылған асшаяндар мен қасқырлар сияқты ұсақ бөлшектері бар өнімдер үшін әрбір бөліктің бөлек және жабыспауын қамтамасыз ету үшін жеке жылдам мұздату (IQF) міндетті болып табылады, осылайша өнімнің сапасы мен коммерциялық құндылығын арттырады.
Ұсынылатын жабдық комбинациясы:** Спиральды мұздатқыш (теңіз өнімдерінің әртүрлі формаларына жарамды), IQF мұздатқышы (ұсақ бөлшектері бар өнімдер үшін арнайы жасалған) және пластиналық мұздатқыш (блокпен мұздатылған теңіз өнімдері немесе арнайы пішінді қажет ететін өнімдер үшін жарамды).
