Produkte tipike:
Pasta të ndryshme, bukë të buta dhe të stilit evropian, pica të sapopjekura, biskota, brumë të ngrirë, lëvozhga torte dhe produkte pastiçerie.
Objektivat/Pikat e dhimbjes:
Struktura e ajrosur e produkteve të pjekura është jashtëzakonisht delikate; Prandaj, kërkohet ngrirja e shpejtë për të parandaluar kristalet e akullit të çajnë muret e qelizave, gjë që do të rrezikonte strukturën e butë dhe mprehtësinë e produktit.
Nëse lagështia brenda brumit ngrin shumë ngadalë, do të formohen kristale të mëdha akulli, duke dëmtuar strukturën e glutenit të brumit dhe duke çuar në kolaps, deformim ose reduktim të sustës së furrës (zgjerim) pas shkrirjes.
Për të përmbushur kërkesat për prodhim të vazhdueshëm, në shkallë të gjerë, tipike për zinxhirët e furrave të bukës dhe objektet kryesore të prodhimit, pajisjet duhet të jenë të afta për funksionim të qëndrueshëm dhe afatgjatë, ndërsa mbeten të lehta për t'u pastruar dhe mirëmbajtur.
Kombinimet e rekomanduara të pajisjeve: Ngrirëse tuneli (i përshtatshëm për përpunimin në grup të produkteve me forma uniforme); Ngrirëse spirale (efektive në hapësirë, e përshtatshme për një gamë të larmishme produktesh); Ngrirësi i përplasjes (parashikon fluks ajri jashtëzakonisht të lartë, i projektuar posaçërisht për produkte me kore të hollë dhe të brishtë).
