عام مصنوعات:
مختلف قسم کی پیسٹری، یورپی طرز اور نرم روٹیاں، تازہ پکے ہوئے پیزا، کوکیز، منجمد آٹا، ٹارٹ شیل، اور پف پیسٹری کی مصنوعات۔
مقاصد/درد کے مقامات:
سینکا ہوا مال کی ہوا دار ساخت انتہائی نازک ہوتی ہے۔ لہذا، برف کے کرسٹل کو سیل کی دیواروں کو پھٹنے سے روکنے کے لیے تیزی سے منجمد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جو مصنوعات کی نرم ساخت اور کرکرا پن کو متاثر کرے گی۔
اگر آٹے کے اندر نمی بہت آہستہ سے جم جاتی ہے تو برف کے بڑے کرسٹل بن جائیں گے، جس سے آٹے کی گلوٹین کی ساخت کو نقصان پہنچے گا اور پگھلنے پر اوون کے موسم بہار (توسیع) کے گرنے، خراب ہونے یا کم ہونے کا باعث بنیں گے۔
بیکری زنجیروں اور مینوفیکچرنگ کی بڑی سہولیات کی مستقل، بڑے پیمانے پر پیداوار کے تقاضوں کو پورا کرنے کے لیے، سامان کو صاف اور برقرار رکھنے میں آسان رہتے ہوئے مستحکم، طویل مدتی آپریشن کے قابل ہونا چاہیے۔
تجویز کردہ آلات کے مجموعے: ٹنل فریزر (یکساں شکلوں والی مصنوعات کی بیچ پروسیسنگ کے لیے موزوں)؛ سرپل فریزر (خلائی موثر، مصنوعات کی متنوع رینج کے لیے موزوں)؛ Impingment Freezer (انتہائی ہائی ایئر فلو کی خصوصیات، خاص طور پر پتلی کرسٹ اور نازک مصنوعات کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے)۔
