ផលិតផលធម្មតា៖
កុម្មង់នំចម្រុះ នំបុ័ងបែបអ៊ឺរ៉ុប និងទន់ៗ ភីហ្សាដុតថ្មីៗ ខូឃី ម្សៅកក សំបក tart និងផលិតផលកុម្មង់នំ។
គោលបំណង/ចំណុចឈឺចាប់៖
រចនាសម្ព័ន្ធ airy នៃនំដុតនំគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់; ដូច្នេះ ការបង្កកយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺត្រូវបានទាមទារ ដើម្បីការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកពីការប្រេះឆានៃជញ្ជាំងកោសិកា ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចដល់វាយនភាពទន់ និងភាពរលោងរបស់ផលិតផល។
ប្រសិនបើសំណើមនៅក្នុង dough បង្កកយឺតពេក គ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗនឹងបង្កើត ដែលបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធ gluten របស់ dough និងនាំឱ្យដួលរលំ ខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬកាត់បន្ថយនិទាឃរដូវ oven (ពង្រីក) នៅពេលរលាយ។
ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការសម្រាប់ការបន្តផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំជាធម្មតានៃសង្វាក់ហាងនំប៉័ង និងកន្លែងផលិតធំៗ ឧបករណ៍ត្រូវតែមានសមត្ថភាពប្រតិបត្តិការមានស្ថេរភាព និងប្រើប្រាស់បានយូរ ខណៈដែលនៅសល់ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងថែទាំ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបរិក្ខារដែលបានណែនាំ៖ ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី (ស័ក្តិសមសម្រាប់ដំណើរការជាបាច់នៃផលិតផលដែលមានរាងឯកសណ្ឋាន); Spiral Freezer (ទំហំមានប្រសិទ្ធិភាព សមរម្យសម្រាប់ផលិតផលចម្រុះ); ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ Impingement Freezer (មានលក្ខណៈពិសេសលំហូរខ្យល់ខ្ពស់បំផុត ដែលបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដែលស្តើង និងផុយស្រួយ)។
