Produkte tipike:
IQF (Individually Quick Frozen) kokrra misri të ëmbël, bizele jeshile dhe edamame; luleshtrydhe IQF, mango të prera në kubikë dhe boronica; perime të përziera të prera në kubikë; ushqime të gatshme të gatshme; oriz i ngrirë, oriz i skuqur dhe petë udon; dhe mbushjet e gatuara.
Objektivat/Pikat e dhimbjes:
Frutat dhe perimet kanë një përmbajtje të lartë lagështie; Prandaj, procesi i ngrirjes duhet t'i japë përparësi ruajtjes së integritetit të mureve qelizore për të ruajtur ngjyrën e tyre origjinale të gjallë, strukturën e trashë dhe lëndët ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë, siç janë vitaminat.
Është thelbësore të parandalohet që uji brendaqelizor të formojë kristale të mëdha akulli që shpojnë muret e qelizave, duke shmangur kështu zbutjen e produktit, humbjen e lagështirës (humbjen e pikave) dhe përkeqësimin e strukturës pas shkrirjes - çështje që përndryshe do të ulnin vlerën e tyre tregtare.
Linjat e prodhimit shpesh trajtojnë produkte të varieteteve, madhësive dhe temperaturave fillestare të ndryshme; për rrjedhojë, pajisja kërkon përshtatshmëri të gjerë, të aftë për rregullime të shpejta të parametrave për të lehtësuar prodhimin në linjë (përpunimi i llojeve të shumta të produkteve në një linjë të vetme).
Kombinimi i pajisjeve të rekomanduara: Pajisje me ngrirje të vetme IQF (siguron që produktet kokrrizore të mos grumbullohen); Ngrirësi i shtratit i lëngshëm (përdor një fluks ajri lart për të pezulluar dhe ngrirë produktet, duke dhënë rezultate optimale); dhe Frizer Tuneli (i përshtatshëm për ushqime të përgatitura në formë blloku ose të parapaketuara).
