IQF Foodとは何ですか？

IQF食品の購入と理解のガイド

料理芸術では、IQFという用語は、個々の食品が他のすべてとは別に凍結されているという事実のために、 '個別にクイックフローズンを表しています。たとえば、IQFエンドウ豆の袋には、単に冷凍エンドウ豆の固体ブロックが含まれているわけではありません。むしろ、個別に冷凍したエンドウ豆のそれぞれはバッグの中に緩んでいるため、作業がはるかに簡単になります。

IQFとは何ですか？

IQF食品の一般的な例は、ブルーベリー、イチゴ、桃のような果物です。トウモロコシ、エンドウ豆、そして野菜 グリーンビーンズ;エビやシーフード ホタテ;または個々の鶏の胸肉のように家禽。家禽全体でさえ 冷凍七面鳥は、IQFメソッドを使用して処理されます。

フラッシュフリーズとも呼ばれるIQFメソッドでは、個々の食料品を一種のコンベアベルトに送信して、アイテムを非常に迅速にフリーズする爆風チラーに送信します。食品は入ったときに分離されているため、凍結された後も別々のままです。

IQFはどのように機能しますか？

このプロセスは、カナダで氷釣りをしている間に、氷の下の水から引き出された魚が雪の上で投げたときに即座に固体を凍結することに気づいた生物学者によって開発されました。しかし、さらに注目に値するのは、これらの魚の一部が解凍した後も生きているという事実でした。

この驚くべき結果は、何かがすぐに凍結すると、ゆっくりと凍結するときよりも小さな氷の結晶を形成するという事実に関係しています。大きな氷​​の結晶は細胞と組織繊維を損傷します。それらの魚が凍ると、氷の結晶は細胞壁を破裂させるには小さすぎるので、魚の一部は生き残りました。

この同じ原則は、IQFまたはFlash-Frozen Foodsで機能しています。食品が凍結したときに劣化する理由は、大きな氷の結晶が食物の繊維を損傷し、ぐったりして乾燥させたためです。氷の結晶は繊維を絞り、破裂した細胞壁から食物の水分含有量を強制します。食品を素早く凍結すると、小さい氷の結晶が生成されるため、食物の繊維に損傷を与えません。

IQFは氷の結晶化を減らします

具体的には、これは、氷の結晶がF 31〜25度のみを形成するためです。この温度範囲で食品が費やすほど、より多くの氷の結晶が形成されます。

IQFの鍵は、できるだけ早くこの31〜25 fの温度ゾーンを通して食品を高速化することです。たとえば、従来の凍結を介して魚のパッケージを凍結するのに10時間かかる場合があります（つまり、自宅の冷凍庫に入れます）。 IQFテクノロジーを使用すると、90分しかかからない場合があります。しかし、決定的には、従来の方法で31〜25 fゾーンで6時間（10のうち6時間）を費やす代わりに、IQFを使用して25分しか費やしません。

ちなみに...このプロセスを商業的に包装した食品に発見し、適用したアイスフィッシングの生物学者の名前：クラレンスバーズアイ。

方法 IQFフリーザーマシンの選択?

IQFフリーザーマシンが効果的に効果的に凍結し、水の損失を最小限に抑え、新鮮なキーピング、貯蔵寿命の長い、輸送が容易であり、低シーズンとピークシーズンでの製品の補完を実現するため、IQFフードはIQFフリーザーマシンを選択する必要があるため、IQFフリーザーマシンを選択する必要があります。

さまざまな冷凍製品によると、クイックフリーザーは、トンネルタイプクイックフリーザー、スパイラルタイプクイックフリーザー、サスペンションタイプクイックフリーザー、インパクトタイプクイックフリーザー、クイックフリーザーなどを選択できます。 Foster Refrigeration Equipment Companyは、顧客の要件に応じて費用対効果の高い速度フリーズ装置を提供できます