IQF тағам дегеніміз не?

IQF тамағын сатып алу және түсіну нұсқаулығы

Аспаздық өнерде IQF термині «Жеке жылдам мұздатылған» деген термині «Жеке жылдам мұздатылған. Мысалы, IQF бұршақтарының сөмкесінде жай мұздатылған бұршақтың берік блогы жоқ; Қайта, әрқайсысы тоңазытылған бұршақтың әрқайсысы сөмке ішінде бос, оларды көп жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

IQF қандай тағамдар?

IQF тағамдарының жалпы мысалдары - көкжидек, құлпынай және шабдалы сияқты жемістер; жүгері, бұршақ сияқты көкөністер және жасыл бұршақтар ; Асшаян сияқты теңіз өнімдері және Скаллоптар ; немесе құс еті, мысалы, жеке тауық кеуделері сияқты. Тіпті бүкіл құс, мысалы Мұздатылған күркетауықтар IQF әдісімен өңделеді.

Сондай-ақ, Flash-мұздату деп аталады, IQF әдісі жеке тамақ өнімдерін конвейерлік белдеуге жібереді, бұл затты тез қатып қалады. Олар кірген кезде тамақ өнімдері бөлек болғандықтан, олар қатып қалғаннан кейін бөлек тұрады.

IQF қалай жұмыс істейді?

Процесті биолог, Канададағы мұз балық аулау кезінде, ол мұздың астындағы балықтың судан шығарған балықтары оларды қарға лақтырған кезде қатты қатып қалады деп байқады. Алайда одан да керемет, алайда, бұл балықтардың кейбіреулері ерігеннен кейін тірі қалады.

Бұл таңқаларлық нәтиже бір нәрсе тез қатып қалған кезде, ол баяу қатып қалғаннан гөрі кішкентай мұз кристалдарын құрайды. Үлкен мұз кристалдарының зақымдануы және ұлпалар талшықтары. Бұл балық ауырып тұрғанда, мұз кристалдары жасуша қабырғаларын жарып, балықтың кейбіреулері аман қалды.

Бұл принцип IQF немесе Flash-мұздатылған тағамдармен жұмыс істейді. Мұздатылған кезде азық-түлік қатып қалған кезде нашарлайды, өйткені үлкен мұз кристаллдары тағамның талшықтарына зақым келтіреді, оларды аялдамайды және құрғатады. Мұз кристалдары талшықтарды сығып, тағамның суының құрамында бұзылған жасуша қабырғаларынан шығарады. Тағамдарды тез мұздату Кішкентай мұз кристалдарын шығарады, сондықтан тағамның талшықтарына зиян тигізбейді.

IQF мұз кристалдануын азайтады

Атап айтқанда, бұл мұз кристалдары тек 31-20 градус аралығында пайда болады.

IQF кілті - бұл тағамды осы 31-25 F температуралы аймағы арқылы мүмкіндігінше тез жылдамдатады. Мысалы, кәдімгі мұздату арқылы балық пакетін мұздату үшін он сағат кетуі мүмкін (яғни сіз оны үйде мұздатқышқа қойдыңыз). IQF технологиясын пайдалану үшін ол 90 минутты алуы мүмкін. Бірақ өте маңызды, бірақ кәдімгі әдісте 31-25 F аймағында алтыдан (10-нан) сағат жұмсаудың орнына, ол тек IQF көмегімен 25 минутты өткізеді.

Айтпақшы ... Бұл процесті тапқан және қолданған мұзды балық аулау биологының аты, коммерциялық тұрғыдан жиналған тағамдарға: Кларенс Бирдсея.

қалай таңдауға болады IQF мұздатқыш машинасын ?

Жалпы IQF мұздатқыш машинасын таңдау керек, өйткені IQF мұздатқыш машинасы тиімді, өйткені IQF мұздатқыш машинасы судың жоғалуын азайтады, жаңа сақтау, сақтау мерзімі, соғұрлым ұзағырақ, көлікке оңай және аз және шыңдардағы өнімдерді толықтыруды жүзеге асыру.

Айырған мұздатылған өнімдерге сәйкес, жылдам мұздатқыш жылдам мұздатқышты, спираль түрін жылдам мұздатқышты, суспензия түрін жылдам мұздатқыш, Quick Type Quick Type, Жылдам мұздатқыш, жылдам мұздатқыш және т.б. Тоқтатудың тоңазытқыш жабдықтары Компания тұтынушы талаптарына сәйкес үнемді жылдам мұздатуға болады