什麼是IQF食物？

購買和理解IQF食品的指南

在烹飪藝術中，IQF一詞代表“單獨快速冷凍。” IQF食品是值得注意的，因為每個食物都與其他食物分開凍結。例如，一袋IQF豌豆不僅僅包含一塊堅固的冷凍豌豆。相反，每個單獨冷凍的豌豆都鬆動，使它們更容易使用。

智商是什麼食物？

智商食品的常見例子是藍莓，草莓和桃子等水果。玉米，豌豆等蔬菜和 綠豆;海鮮像蝦和 扇貝；或家禽，例如單個雞胸肉。甚至整個家禽，例如 冷凍火雞進行處理。使用IQF方法對

IQF方法也稱為Flash-Freezing，涉及將單個食品發送到一種傳送帶上的單個食品中，將其迅速冷凍的爆炸冷卻器。由於食品進入時是分開的，因此它們被冷凍後保持分開。

IQF如何工作？

這一過程是由一位生物學家開發的，他在加拿大的冰釣時注意到，他從冰下的水中拔出的魚會立即凍結固體，當他將它們扔在雪上。然而，更引人注目的是，這些魚解凍後仍然會活著。

這個令人驚訝的結果與以下事實有關：當某些東西迅速凍結時，它會形成比緩慢凍結時更小的冰晶。較大的冰晶體會損害細胞和組織纖維。當這些魚凍結時，冰晶體太小而無法破裂細胞壁，因此一些魚倖存下來。

同樣的原則也與IQF或閃光食品一起工作。食物被冷凍時降低的原因是因為大冰晶會損壞食物的纖維，使它們lim亂且乾燥。冰晶體擠壓了纖維，迫使食物的水含量從破裂的細胞壁上脫出。快速冷凍食物會產生小的冰晶，因此不會損壞食物的纖維。

IQF降低了冰結晶

具體而言，這是因為冰晶體僅形成31至25攝氏度。食物在此溫度範圍內的含量越長，冰晶就會形成越多。

IQF的關鍵是盡快在31至25 F溫度區域中加速食物。例如，可能需要十個小時的時間才能通過傳統的冷凍凍結一包魚（即您將其放在家裡的冰箱中）。使用IQF技術，可能只需90分鐘。但至關重要的是，它在傳統方法中只花了整整六個小時（在10個小時中的10個小時），而是使用IQF在那里花費25分鐘。

順便說一句……發現並將此過程應用於商業包裝食品的冰釣生物學家的名字：Clarence Birdseye。

如何 選擇IQF冷凍機器?

通常，由於IQF食品必須選擇IQF冷凍機器，因為IQF冷凍機器凍結更好，最大程度地減少水的損失，實現新鮮保存的可逆性，更長的保質期，易於運輸，並實現低季節和高峰季節的產品補充。

根據不同的冷凍產品，快速冰櫃可以選擇隧道類型快速冰櫃，螺旋類型快速冰櫃，懸架類型快速冰櫃，撞擊類型快速冰櫃，快速冰櫃等。寄養製冷設備公司可以根據客戶要求提供具有成本效益的快速凍結設備