តើអាហារ IQF ជាអ្វី?

មគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងការទិញ និងស្វែងយល់ពីអាហារ IQF

នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប ពាក្យ IQF តំណាងឱ្យ 'ការកករហ័សដោយបុគ្គល។' អាហារ IQF គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការពិតដែលថាអាហារនីមួយៗត្រូវបានកកដាច់ដោយឡែកពីអាហារផ្សេងទៀត។ ឧទហរណ៍ ថង់នៃ peas IQF មិនគ្រាន់តែមានប្លុករឹងនៃ peas ទឹកកកមួយ; ផ្ទុយទៅវិញ សណ្តែកក្លាសេនីមួយៗត្រូវបានរលុងនៅក្នុងថង់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

តើអាហារអ្វីខ្លះជា IQF?

ឧទាហរណ៍ទូទៅនៃអាហារ IQF គឺផ្លែឈើដូចជា blueberries, strawberries, និង peaches; បន្លែដូចជា ពោត សណ្តែក និង សណ្តែកបៃតង ; អាហារសមុទ្រដូចជាបង្គា និង scallops ; ឬបសុបក្សី ដូចជាសុដន់មាន់នីមួយៗ។ សូម្បីតែបសុបក្សីទាំងមូលដូចជា ទួរគីទឹកកក ត្រូវបានដំណើរការដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ IQF ។

ហៅផងដែរថាការបង្កកដោយភ្លឹបភ្លែត វិធីសាស្ត្រ IQF ពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ជូនវត្ថុអាហារនីមួយៗតាមប្រភេទខ្សែក្រវាត់បញ្ជូនចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលបង្កកវត្ថុយ៉ាងលឿន។ ដោយ​សារ​តែ​វត្ថុ​អាហារ​នៅ​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​នៅ​ពេល​ពួក​គេ​ចូល ពួក​គេ​នៅ​ដាច់​ដោយ​ឡែក​បន្ទាប់​ពី​ពួក​គេ​បាន​កក​ហើយ​។

តើ IQF ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ដំណើរការនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជីវវិទូម្នាក់ដែលខណៈពេលដែលការនេសាទទឹកកកនៅប្រទេសកាណាដាបានកត់សម្គាល់ថាត្រីដែលគាត់បានទាញចេញពីទឹកនៅក្រោមទឹកកកនឹងកកភ្លាមៗនៅពេលដែលគាត់បោះវានៅលើព្រិល។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​ជាង​នេះ​ទៅ​ទៀត​នោះ គឺ​ត្រី​មួយ​ចំនួន​នឹង​នៅ​មាន​ជីវិត បន្ទាប់​ពី​វា​រលាយ។

លទ្ធផលដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះទាក់ទងនឹងការពិតដែលថានៅពេលដែលអ្វីមួយដែលបង្កកយ៉ាងឆាប់រហ័សវាបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងពេលដែលវាត្រជាក់យឺត។ គ្រីស្តាល់ទឹកកកធំជាងនេះបំផ្លាញកោសិកា និងសរសៃជាលិកា។ នៅពេលដែលត្រីទាំងនោះកក គ្រីស្តាល់ទឹកកកមានទំហំតូចពេកអាចបំបែកជញ្ជាំងកោសិកា ដូច្នេះត្រីខ្លះនៅរស់រានមានជីវិត។

គោលការណ៍ដូចគ្នានេះគឺនៅធ្វើការជាមួយ IQF ឬអាហារដែលកក។ មូលហេតុ​ដែល​អាហារ​ខូច​គុណភាព​ពេល​កក​គឺ​ដោយសារ​គ្រីស្តាល់​ទឹកកក​ធំៗ​បំផ្លាញ​សរសៃ​អាហារ ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ទន់ និង​ស្ងួត។ គ្រីស្តាល់​ទឹកកក​ច្របាច់​សរសៃ ដែល​បង្ខំ​បរិមាណ​ទឹក​របស់​អាហារ​ចេញ​ពី​ជញ្ជាំង​កោសិកា​ដែល​ប្រេះ។ ការបង្កកអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកដែលមានទំហំតូច ហើយដូច្នេះមិនបណ្តាលឱ្យខូចសរសៃអាហារឡើយ។

IQF កាត់បន្ថយការគ្រីស្តាល់ទឹកកក

ជាពិសេស នេះគឺដោយសារតែគ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតបានតែចន្លោះពី 31 ទៅ 25 ដឺក្រេ F។ ធាតុអាហារយូរជាងនេះនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពនេះ គ្រីស្តាល់ទឹកកកនឹងកាន់តែច្រើន។

គន្លឹះនៃ IQF គឺការបង្កើនល្បឿនអាហារតាមរយៈតំបន់សីតុណ្ហភាព 31 ទៅ 25 F នេះឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជាឧទាហរណ៍ វាអាចចំណាយពេលដប់ម៉ោងដើម្បីបង្កកកញ្ចប់ត្រីតាមរយៈការបង្កកធម្មតា (ឧទាហរណ៍អ្នកដាក់វាក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកនៅផ្ទះ)។ ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា IQF វាអាចចំណាយពេលត្រឹមតែ 90 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសំខាន់ជំនួសឱ្យការចំណាយពេលពេញប្រាំមួយ (ក្នុងចំណោម 10) ម៉ោងនៅក្នុងតំបន់ 31 ដល់ 25 F នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញ វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 25 នាទីនៅទីនោះដោយប្រើ IQF ។

ដោយវិធីនេះ ... ឈ្មោះរបស់អ្នកជីវវិទូនេសាទទឹកកកដែលបានរកឃើញ និងអនុវត្តដំណើរការនេះចំពោះអាហារវេចខ្ចប់ពាណិជ្ជកម្ម៖ Clarence Birdseye ។

របៀប ជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនត្រជាក់ IQF?

ជាទូទៅដូចជាអាហារ IQF ត្រូវតែជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនបង្កក IQF ព្រោះម៉ាស៊ីនបង្កក IQF មានប្រសិទ្ធភាពប្រសើរជាងមុន កាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹក ដឹងពីភាពប្រែប្រួលនៃការរក្សាស្រស់ អាយុកាលធ្នើវែងជាង ងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន និងដឹងពីការបំពេញបន្ថែមនៃផលិតផលក្នុងរដូវទាប និងកំពូល។

យោងតាមផលិតផលបង្កកផ្សេងៗគ្នា ម៉ាស៊ីនបង្កករហ័សអាចជ្រើសរើសប្រភេទផ្លូវរូងក្រោមដី ទូរបង្កករហ័ស ប្រភេទ spiral បង្កករហ័ស ប្រភេទព្យួរ ប្រភេទម៉ាស៊ីនបង្កករហ័ស ប្រភេទផលប៉ះពាល់ ម៉ាស៊ីនបង្កករហ័ស ទូទឹកកករហ័សជាដើម។ ក្រុមហ៊ុនឧបករណ៍ទូរទឹកកក Foster អាចផ្តល់នូវឧបករណ៍ត្រជាក់រហ័សដែលមានប្រសិទ្ធភាពថ្លៃដើមតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន