Cad is Bia IQF ann?

Treoir maidir le Bia IQF a Cheannach agus a Thuiscint

Sna healaíona cócaireachta, seasann an téarma IQF do 'reoite tapa aonair.' Is díol suntais iad bianna IQF toisc go reoitear gach píosa bia ar leithligh ó na cinn eile go léir. Mar shampla, ní hamháin go bhfuil bloc soladach piseanna reoite i mála de phiseanna IQF; in áit, tá gach ceann de na piseanna reoite ina n-aonar scaoilte taobh istigh den mhála, rud a fhágann go bhfuil siad i bhfad níos éasca oibriú leo.

Cad iad na Bianna IQF?

Samplaí coitianta de bhianna IQF is ea torthaí cosúil le blueberries, sútha talún, agus péitseoga; glasraí cosúil le arbhar, piseanna, agus pónairí glasa ; bia mara cosúil le ribí róibéis agus muiríní ; nó éanlaith chlóis, cosúil le breasts sicín aonair. Fiú éanlaith chlóis iomlán, mar shampla turcaithe reoite , a phróiseáil ag baint úsáide as an modh IQF.

Ar a dtugtar splanc-reo freisin, is éard atá i gceist leis an modh IQF na míreanna bia aonair a sheoladh ar chineál crios iompair isteach i fuaraitheoir soinneáin a reoiteann an t-earra go han-tapa. Toisc go bhfuil na míreanna bia ar leithligh nuair a théann siad isteach, fanann siad ar leithligh tar éis dóibh a bheith reoite.

Conas a Oibríonn IQF?

D'fhorbair bitheolaí an próiseas, a thug faoi deara, agus é ag iascaireacht oighir i gCeanada, go reofadh na héisc a tharraing sé amach as an uisce faoin oighear láithreach nuair a chaith sé ar an sneachta iad. Níos suntasaí fós, áfach, ná go mbeadh cuid de na héisc seo fós beo tar éis dóibh leá.

Baineann an toradh iontais seo leis an bhfíric nuair a reoiteann rud éigin go tapa, cruthaíonn sé criostail oighir níos lú ná nuair a reoiteann sé go mall. Déanann criostail oighir níos mó damáiste do chealla agus snáithíní fíocháin. Nuair a reo na héisc sin, bhí na criostail oighir ró-bheag chun na ballaí cille a réabadh, agus mar sin mhair cuid de na héisc.

Tá an prionsabal céanna ag obair le bianna IQF nó flash-reoite. Is é an fáth go ndíghrádaíonn bianna nuair a bhíonn siad reoite ná go ndéanann criostail mhóra oighir damáiste do shnáithíní an bhia, rud a fhágann go bhfuil siad glan agus triomaithe. Fáscann na criostail oighir na snáithíní, rud a fhágann go mbíonn cion uisce an bhia as na ballaí cille réabtha. Táirgeann reo go tapa ar na bianna criostail oighir atá beag, agus mar sin ní dhéanann siad damáiste do shnáithíní an bhia.

Laghdaíonn IQF Criostalú Oighear

Go sonrach, is é seo toisc nach ndéanann criostail oighir ach idir 31 agus 25 céim F. Dá fhaide a chaitheann earra bia sa raon teochta seo, is amhlaidh is mó a chruthóidh criostail oighir.

Is í an eochair do IQF ná an bia a bhrostú tríd an gcrios teochta 31 go 25 F seo chomh tapa agus is féidir. Mar shampla, b’fhéidir go dtógfadh sé deich n-uaire an chloig pacáiste éisc a reo trí ghnáthreo (ie é a chur i do reoiteoir sa bhaile). Ag baint úsáide as teicneolaíocht IQF, d'fhéadfadh sé a ghlacadh ach 90 nóiméad. Ach thar a bheith tábhachtach, in ionad sé huaire iomlán (as 10) a chaitheamh sa chrios 31 go 25 F ar an ngnáthmhodh, ní chaitheann sé ach 25 nóiméad ann ag baint úsáide as IQF.

Dála an scéil...ainm an bhitheolaí iascaigh oighir a d'aimsigh agus a chuir an próiseas seo i bhfeidhm ar bhianna pacáistithe tráchtála: Clarence Birdseye.

Conas Meaisín reoite IQF a roghnú?

Go ginearálta toisc go gcaithfidh bia IQF meaisín reoite IQF a roghnú, toisc go n-éireoidh an meaisín reoite IQF níos fearr, Íoslaghdú a dhéanamh ar chaillteanas uisce, in-aisiompaithe coinneála úr, seilfré níos faide a bhaint amach, éasca le hiompar, agus comhlánú táirgí i séasúir íseal agus buaic a bhaint amach.

De réir táirgí reoite éagsúla, is féidir leis an reoiteoir tapa reoiteoir tapa cineál tolláin a roghnú, reoiteoir tapaidh cineál bíseach, reoiteoir tapa cineál fionraí, reoiteoir tapaidh cineál tionchair, reoiteoir tapa agus mar sin de. Is féidir le Foster Refrigeration Equipment Company trealamh mear-reo cost-éifeachtach a sholáthar de réir riachtanais an chustaiméara