Çfarë është ushqimi IQF?

Një udhëzues për të blerë dhe kuptuar ushqimin IQF

Në artet e kuzhinës, termi IQF qëndron për 'individualisht të ngrirë të shpejtë'. Ushqimet e IQF janë të dukshme për faktin se çdo pjesë e veçantë e ushqimit ngrihet veçmas nga të gjitha të tjerat.Për shembull, një qese me bizele IQF nuk përmban thjesht një bllok të fortë bizele të ngrira;përkundrazi, secila nga bizelet e ngrira individualisht është e lirshme brenda çantës, duke e bërë shumë më të lehtë punën me to.

Cilat ushqime janë IQF?

Shembuj të zakonshëm të ushqimeve të IQF janë frutat si boronica, luleshtrydhet dhe pjeshkët;perime si misri, bizelet dhe bishtaja ;ushqim deti si karkaleca dhe fiston ;ose shpendët, si gjokset individuale të pulës.Edhe shpendët e tëra, si p.sh gjelat e ngrira , përpunohen duke përdorur metodën IQF.

E quajtur edhe ngrirja me ndezje, metoda IQF përfshin dërgimin e artikujve ushqimorë individualë në një lloj rrip transportieri në një ftohës me shpërthim që e ngrin produktin shumë shpejt.Për shkak se artikujt ushqimorë janë të ndara kur futen, ato qëndrojnë të ndara pasi të jenë ngrirë.

Si funksionon IQF?

Procesi u zhvillua nga një biolog, i cili, ndërsa peshkonte në akull në Kanada, vuri re se peshqit që ai tërhoqi nga uji poshtë akullit do të ngrinin menjëherë të ngurta kur ai i hidhte në dëborë.Megjithatë, edhe më mbresëlënës ishte fakti se disa nga këta peshq do të ishin ende gjallë pasi të shkriheshin.

Ky rezultat befasues ka të bëjë me faktin se kur diçka ngrin shpejt, ajo formon kristale akulli më të vogla sesa kur ngrin ngadalë.Kristalet më të mëdha të akullit dëmtojnë qelizat dhe fibrat e indeve.Kur ata peshq ngrinë, kristalet e akullit ishin shumë të vogla për të çarë muret e qelizave, kështu që disa nga peshqit mbijetuan.

I njëjti parim funksionon me IQF ose ushqimet e ngrira menjëherë.Arsyeja pse ushqimet degradohen kur janë të ngrira është sepse kristalet e mëdha të akullit dëmtojnë fibrat e ushqimit, duke i bërë ato të çalë dhe të thahen.Kristalet e akullit shtrydhin fibrat, duke detyruar përmbajtjen e ujit të ushqimit të dalë nga muret e këputura të qelizave.Ngrirja e shpejtë e ushqimeve prodhon kristale akulli që janë të vogla, dhe kështu nuk shkaktojnë dëme në fibrat e ushqimit.

IQF Redukton Kristalizimin e Akullit

Në mënyrë të veçantë, kjo është për shkak se kristalet e akullit formohen vetëm midis 31 dhe 25 gradë F. Sa më gjatë të kalojë një artikull ushqimor në këtë interval temperaturash, aq më shumë kristale akulli do të formohen.

Çelësi i IQF është përshpejtimi i ushqimit në këtë zonë të temperaturës 31 deri në 25 F sa më shpejt që të jetë e mundur.Për shembull, mund të duhen dhjetë orë për të ngrirë një paketë peshku nëpërmjet ngrirjes konvencionale (dmth. duke e vendosur në frigoriferin tuaj në shtëpi).Duke përdorur teknologjinë IQF, mund të duhen vetëm 90 minuta.Por më e rëndësishmja, në vend që të kalojë plot gjashtë (nga 10) orë në zonën 31 deri në 25 F në metodën konvencionale, ai kalon vetëm 25 minuta atje duke përdorur IQF.

Meqë ra fjala...emri i biologut të peshkimit në akull që zbuloi dhe aplikoi këtë proces në ushqimet e paketuara komerciale: Clarence Birdseye.

Si të zgjidhni makinën e ngrirësit IQF?

Në përgjithësi, si ushqim IQF duhet të zgjedhë makinën ngrirëse IQF, sepse makina ngrirëse IQF ngrin efektive më mirë, minimizon humbjen e ujit, realizon kthyeshmërinë e ruajtjes së freskët, jetëgjatësi më të gjatë, të lehtë për t'u transportuar dhe realizon plotësimin e produkteve në nivele të ulëta dhe kulmore. stinët.

Sipas produkteve të ndryshme të ngrira, ngrirësi i shpejtë mund të zgjedhë ngrirës të shpejtë të tipit tunel, ngrirës të shpejtë të tipit spirale, ngrirës të shpejtë të llojit të pezullimit, ngrirës të shpejtë të llojit të goditjes, ngrirës të shpejtë etj.Foster Refrigeration Equipment Company mund të ofrojë pajisje me kosto efektive për ngrirjen e shpejtë sipas kërkesave të klientit