Çfarë është ushqimi iQF?

Një udhëzues për blerjen dhe kuptimin e ushqimit të IQF

Në artet e kuzhinës, termi IQF qëndron për 'Ushqimet e ngrira individualisht të shpejtë. ' IQF Ushqimet janë të dukshme për faktin se çdo pjesë e ushqimit individual është ngrirë veçmas nga të gjithë të tjerët. Për shembull, një qese me bizele IQF nuk përmban thjesht një bllok të ngurtë bizele të ngrira; Përkundrazi, secila prej bizeleve të ngrira individualisht është e lirshme brenda çantës, duke i bërë ato shumë më të lehta për të punuar me të.

Cilat ushqime janë IQF?

Shembuj të zakonshëm të ushqimeve të IQF janë fruta si boronica, luleshtrydhet dhe pjeshkët; perime si misri, bizele dhe fasule jeshile ; ushqime deti si karkaleca dhe skelat ; ose shpendë, si gjinjtë individualë të pulës. Edhe shpendët e tërë, siç është Turqet e ngrira , përpunohen duke përdorur metodën IQF.

E quajtur edhe ngrirja e flashit, metoda IQF përfshin dërgimin e sendeve të ushqimit individual në një lloj rrip transportieri në një ftohës shpërthimi që ngrin artikullin shumë shpejt. Për shkak se artikujt ushqimorë janë të ndarë kur hyjnë, ata qëndrojnë të ndarë pasi të jenë ngrirë.

Si funksionon IQF?

Procesi u zhvillua nga një biolog i cili, ndërsa peshkimi në akull në Kanada, vuri re se peshqit që ai nxori nga uji nën akull do të ngrijë menjëherë të ngurta kur i hodhi në dëborë. Megjithatë, edhe më e jashtëzakonshme ishte fakti që disa nga këta peshq do të ishin akoma të gjallë pasi të shkriheshin.

Ky rezultat befasues ka të bëjë me faktin se kur diçka ngrin shpejt, ajo formon kristale më të vogla akulli sesa kur ngrin ngadalë. Kristalet më të mëdha të akullit dëmtojnë qelizat dhe fibrat e indeve. Kur ata peshq ngriheshin, kristalet e akullit ishin shumë të vogla për të këputur muret e qelizave, kështu që disa nga peshqit mbijetuan.

Ky parim i njëjtë është në punë me IQF ose ushqime të ngrira në flash. Arsyeja që ushqimet degradohen kur janë të ngrira është sepse kristalet e mëdha të akullit dëmtojnë fijet e ushqimit, duke i bërë ato të çaluara dhe të thata. Kristalet e akullit shtrydhin fibrat, duke detyruar përmbajtjen e ujit të ushqimit nga muret e qelizave të këputura. Ngrirja e shpejtë e ushqimeve prodhon kristale akulli që janë të vogla, dhe kështu nuk shkaktojnë dëme në fijet e ushqimit.

IQF zvogëlon kristalizimin e akullit

Në mënyrë të veçantë, kjo për shkak se kristalet e akullit formohen vetëm midis 31 dhe 25 gradë F. Sa më e gjatë që një artikull ushqimor shpenzon në këtë interval të temperaturës, aq më shumë kristale të akullit do të formohen.

Theelësi i IQF është shpejtimi i ushqimit përmes kësaj zone të temperaturës 31-25 F sa më shpejt që të jetë e mundur. Për shembull, mund të duhen dhjetë orë për të ngrirë një paketë peshku përmes ngrirjes konvencionale (d.m.th. që e vendosni në frigoriferin tuaj në shtëpi). Duke përdorur teknologjinë IQF, mund të zgjasë vetëm 90 minuta. Por në mënyrë thelbësore, në vend që të kaloni një gjashtë të plotë (nga 10) orë në zonën 31-25 F në metodën konvencionale, ajo shpenzon vetëm 25 minuta atje duke përdorur IQF.

Nga rruga ... emri i biologut të peshkimit të akullit që zbuloi dhe zbatoi këtë proces në ushqimet e paketuara komerciale: Clarence Birdseye.

Si të zgjidhni makinën e frigoriferit IQF?

Në përgjithësi pasi ushqimi IQF duhet të zgjedhë makinën e frigoriferit IQF, sepse makina frigoriferike IQF ngrihet efektive më mirë, minimizon humbjen e ujit, realizon kthyeshmërinë e mbajtjes së freskët, jetë më të gjatë të raftit, të lehtë për t'u transportuar dhe të realizojë plotësimin e produkteve në sezonet e ulëta dhe të pikut.

Sipas produkteve të ndryshme të ngrira, frigoriferi i shpejtë mund të zgjedhë frigoriferin e shpejtë të tipit tunel, frigoriferin e shpejtë të tipit spiral, frigoriferin e shpejtë të llojit të pezullimit, frigoriferin e shpejtë të llojit të ndikimit, frigoriferin e shpejtë etj. Kompania e pajisjeve të ftohjes Foster mund të sigurojë pajisje me kosto efektive të ngrirjes së shpejtë sipas kërkesave të klientit