IQF ምግብ ምንድን ነው?

የIQF ምግብን ለመግዛት እና ለመረዳት መመሪያ

በምግብ አሰራር ጥበባት፣ IQF የሚለው ቃል የሚወክለው 'በተናጠል ፈጣን የቀዘቀዘ' ማለት ነው። ለምሳሌ፣ የ IQF አተር ከረጢት የቀዘቀዘ አተርን በቀላሉ አይይዝም። ይልቁንም እያንዳንዱ የቀዘቀዘ አተር በከረጢቱ ውስጥ ልቅ ስለሆነ ከእነሱ ጋር አብሮ መሥራት በጣም ቀላል ያደርገዋል።

IQF ምን ዓይነት ምግቦች ናቸው?

የተለመዱ የ IQF ምግቦች ምሳሌዎች እንደ ሰማያዊ እንጆሪ፣ እንጆሪ እና ኮክ ያሉ ፍራፍሬዎች ናቸው። እንደ በቆሎ, አተር እና የመሳሰሉት አትክልቶች አረንጓዴ ባቄላ ; እንደ ሽሪምፕ እና የባህር ምግቦች ስካሎፕስ ; ወይም የዶሮ እርባታ, እንደ ግለሰብ የዶሮ ጡቶች. እንደ ሙሉ የዶሮ እርባታ እንኳን የቀዘቀዙ ቱርክዎች በ IQF ዘዴ ይዘጋጃሉ።

ፍላሽ-ማቀዝቀዝ ተብሎም ይጠራል፣ የአይኪውኤፍ ዘዴ እያንዳንዱን ምግብ በአንድ የእቃ ማጓጓዣ ቀበቶ ላይ ወደ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ መላክን ያካትታል። የምግብ እቃዎቹ ሲገቡ የተለዩ ስለሆኑ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ይለያሉ።

IQF እንዴት ነው የሚሰራው?

ሂደቱን ያዳበረው በባዮሎጂስት ሲሆን በካናዳ በረዶ በማጥመድ ላይ እያለ ከበረዶው በታች ካለው ውሃ ውስጥ ያወጣው ዓሣ በበረዶው ላይ ሲወረውራቸው ወዲያውኑ በረዶ እንደሚሆኑ አስተዋሉ ። ይበልጥ የሚያስደንቀው ግን ከእነዚህ ዓሦች መካከል አንዳንዶቹ ከቀለጠ በኋላ በሕይወት የሚቆዩ መሆናቸው ነው።

ይህ አስገራሚ ውጤት አንድ ነገር በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀስ በቀስ ከሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይልቅ ትናንሽ የበረዶ ክሪስታሎችን ይፈጥራል ከሚለው እውነታ ጋር የተያያዘ ነው። ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶች ሴሎችን እና የሕብረ ሕዋሳትን ፋይበር ይጎዳሉ. እነዚያ ዓሦች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ የበረዶው ክሪስታሎች በጣም ጥቃቅን ስለነበሩ የሕዋስ ግድግዳዎችን ለመስበር በጣም ትንሽ ስለነበሩ አንዳንድ ዓሦች በሕይወት ተርፈዋል።

ይህ ተመሳሳይ መርህ ከ IQF ወይም ከቀዘቀዙ ምግቦች ጋር አብሮ ይሰራል። በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ ምግቦች የሚበላሹበት ምክንያት ትላልቅ የበረዶ ክሪስታሎች የምግቡን ፋይበር ስለሚያበላሹ እና እንዲደርቁ ስለሚያደርጉ ነው። የበረዶው ክሪስታሎች ቃጫዎቹን ይጨምቃሉ, ይህም የምግብ ውሃ ይዘት ከተሰበረው የሕዋስ ግድግዳዎች ውስጥ እንዲወጣ ያስገድዳል. ምግቦቹን በፍጥነት ማቀዝቀዝ አነስተኛ መጠን ያለው የበረዶ ቅንጣቶችን ይፈጥራል, እና ስለዚህ በምግብ ፋይበር ላይ ጉዳት አያስከትልም.

IQF የበረዶ ክሪስታላይዜሽን ይቀንሳል

በተለይም ይህ የሆነበት ምክንያት የበረዶ ክሪስታሎች በ 31 እና 25 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ብቻ ስለሚፈጠሩ ነው. የምግብ እቃው በዚህ የሙቀት መጠን ውስጥ ባጠፋ መጠን, ብዙ የበረዶ ክሪስታሎች ይፈጠራሉ.

የIQF ቁልፉ ምግቡን በዚህ ከ31 እስከ 25 ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን በተቻለ ፍጥነት ማፋጠን ነው። ለምሳሌ፣ በተለመደው ቅዝቃዜ (ማለትም በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ) የዓሳውን ጥቅል ለማቀዝቀዝ አስር ሰአታት ሊወስድ ይችላል። የIQF ቴክኖሎጂን በመጠቀም 90 ደቂቃ ብቻ ሊወስድ ይችላል። ነገር ግን በወሳኝ መልኩ ከ31 እስከ 25 F ባለው ዞን በተለመደው ዘዴ ሙሉ ስድስት (ከ10) ሰአታት ከማጥፋት ይልቅ IQFን በመጠቀም 25 ደቂቃ ብቻ ነው የሚያሳልፈው።

በነገራችን ላይ... ይህን ሂደት ያወቀ እና ለንግድ የታሸጉ ምግቦች ላይ ተግባራዊ ያደረገው የበረዶ አሳ አጥማጅ ባዮሎጂስት ስም፡ ክላረንስ ቢርድሴይ።

IQF ማቀዝቀዣ ማሽን እንዴት እንደሚመረጥ?

በአጠቃላይ የ IQF ምግብ IQF ፍሪዘር ማሽን መምረጥ አለበት፣ ምክንያቱም IQF ፍሪዘር ማሽን በተሻለ ሁኔታ ይቀዘቅዛል፣የውሃ ብክነትን ይቀንሱ፣ ትኩስ የመቆያ፣ ረጅም የመቆያ ህይወት፣ ለማጓጓዝ ቀላል እና የምርት ማሟያዎችን በዝቅተኛ እና ከፍተኛ ወቅቶች ይገንዘቡ።

በተለያዩ የቀዘቀዙ ምርቶች መሰረት ፈጣን ፍሪዘር መሿለኪያ አይነት ፈጣን ፍሪዘር፣ ስፒራል አይነት ፈጣን ፍሪዘር፣ እገዳ አይነት ፈጣን ፍሪዘር፣ የኢንፌክሽን አይነት ፈጣን ፍሪዘር፣ ፈጣን ፍሪዘር እና የመሳሰሉትን መምረጥ ይችላል። የማደጎ ማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ኩባንያ በደንበኞች ፍላጎት መሰረት ወጪ ቆጣቢ ፈጣን ማቀዝቀዣ መሳሪያዎችን ማቅረብ ይችላል.