Шта је ИКФ храна?

Водич за куповину и разумевање ИКФ хране

У кулинарској уметности термин ИКФ значи 'индивидуално брзо смрзнуто. ' ИКФ Фоодс је приметно за чињеницу да је сваки појединачни комад хране замрзнут одвојено од свих осталих. На пример, торба ИКФ грашка не садржи само чврст блок смрзнутог грашка; Уместо тога, сваки од појединачно смрзнутог грашка је лабава у торби, чинећи их много лакшим за рад.

Која је храна ИКФ?

Уобичајени примери ИКФ намирнице су плодови попут боровница, јагода и брескве; поврће попут кукуруза, грашка и зелени пасуљ ; плодови мора попут козица и Сцаллопс ; или перад, попут појединачних пилећих груди. Чак и цела живина, попут Замрзнуте ћурке , обрађују се помоћу ИКФ методе.

Такође се зове Фласх-Фреезинг, ИКФ метода укључује слање појединачних прехрамбених артикала на неку врсту транспортне траке у експлодирани хладњак који се брже замрзне ставку. Пошто су прехрамбени артикли одвојени када уђу, остају одвојени након што су замрзнути.

Како ИКФ ради?

Процес је развио биолог који је, док је ледено риболов у Канади, приметио да би риба коју је извукао из воде испод леда, одмах замрзавао чврсту супстанцу када их је бацио на снег. Међутим, још увек је изузетнија, међутим, чињеница да би неке од ове рибе још увек живеле након одмрзавања.

Овај изненађујући резултат има везе са чињеницом да када се нешто брзо смрди, формира мање кристале леда него када се полако замрзне. Већи ледени кристали оштећују ћелије и влакна ткива. Када се ти риба смрзнула, ледени кристали су били превише сувише мале за уништавање ћелијских зидова, па су неке од рибе преживеле.

Исти принцип је на послу са ИКФ или Фласх-смрзнутом храном. Разлог због чега се храна деградира када су замрзнути је зато што велики ледени кристали оштете влакна хране, чинећи их да импуче и осуше. Кристали леда истичу влакна, присиљавајући садржај воде на храну из руптурисаних ћелијских зидова. Брзо замрзавање хране производи кристале леда који су мали, и на тај начин не узрокују оштећења влакана хране.

ИКФ смањује кристализацију леда

Конкретно, то је зато што кристале леда формирају само 31 и 25 степени Ф. Што дуже прехрамбени артикал проводи у овом температурном опсегу, то ће се формирати више кристала леда.

Кључ ИКФ-а убрзава храну кроз ову температурну зону 31 до 25 Ф што је брже могуће. На пример, можда ће требати десет сати да замрзне пакет рибе путем конвенционалног смрзавања (тј. Стављате га у замрзивач код куће). Користећи ИКФ технологију, можда ће трајати само 90 минута. Али пресудно, уместо да троше пуне шест (од 10) сати у зони 31 до 25 Ф у конвенционалној методи, он троши само 25 минута користећи ИКФ.

Узгред ... Име биолога за ледено риболов који је овај процес открио и применио комерцијално упаковану храну: Цларенце Бирдсеие.

Како одабрати иКФ замрзивач?

Опћенито као ИКФ храна мора да изабере машину за замрзавање ИКФ-а, јер машина за замрзивачем ИКФ-а замрзивач замрзава се боље, минимизира губитак воде, реализује реверзибилност свјежих чувања, дужег рока трајања, лако превести и реализују комплементацију производа у ниским и вршним годишњим домицама.

Према различитим смрзнутим производима, брзи замрзивач може одабрати брзи замрзивач за брзи замрзивач, брзи тип суспензије Брзи замрзивач, тип удара Брзи замрзивач, брзо замрзивач и тако даље. Компанија за хранитељску опрему за хлађење може пружити економичну опрему за брзо замрзавање према захтевима купца