IQF کھانا کیا ہے؟

آئی کیو ایف فوڈ خریدنے اور سمجھنے کے لئے ایک رہنما

پاک فنون میں ، IQF کی اصطلاح 'انفرادی طور پر فوری طور پر منجمد ہے۔ iq' IQF کھانے کی اشیاء اس حقیقت کے لئے قابل ذکر ہیں کہ کھانے کا ہر انفرادی ٹکڑا دوسرے تمام لوگوں سے الگ الگ منجمد ہے۔ مثال کے طور پر ، IQF مٹر کے ایک بیگ میں صرف منجمد مٹر کا ٹھوس بلاک نہیں ہوتا ہے۔ بلکہ ، انفرادی طور پر منجمد مٹر میں سے ہر ایک بیگ کے اندر ڈھیلا ہوتا ہے ، جس سے ان کے ساتھ کام کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

IQF کیا کھانے کی چیزیں ہیں؟

آئی کیو ایف کھانے کی عام مثالیں بلوبیری ، اسٹرابیری اور آڑو جیسے پھل ہیں۔ سبزیوں جیسے مکئی ، مٹر ، اور سبز پھلیاں ؛ سمندری غذا جیسے کیکڑے اور اسکیلپس ؛ یا پولٹری ، جیسے انفرادی چکن سینوں کی طرح۔ یہاں تک کہ پوری پولٹری ، جیسے منجمد ترکیوں پر ، آئی کیو ایف کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے کارروائی کی جاتی ہے۔

اس کو فلیش فریجنگ بھی کہا جاتا ہے ، آئی کیو ایف کے طریقہ کار میں انفرادی کھانے کی اشیاء کو ایک طرح کے کنویر بیلٹ پر ایک دھماکے کے چیلر میں بھیجنا شامل ہے جو اس شے کو بہت تیزی سے منجمد کرتا ہے۔ چونکہ کھانے پینے کی اشیاء جب اندر جاتے ہیں تو وہ الگ ہوجاتے ہیں ، لہذا وہ منجمد ہونے کے بعد الگ رہتے ہیں۔

IQF کیسے کام کرتا ہے؟

اس عمل کو ایک ماہر حیاتیات نے تیار کیا تھا ، جس نے کینیڈا میں آئس فشینگ کرتے ہوئے دیکھا تھا کہ برف کے نیچے پانی سے جس مچھلی نے اسے نکالا تھا وہ فوری طور پر ٹھوس جم جاتا ہے جب اس نے انہیں برف پر پھینک دیا۔ تاہم ، اس سے بھی زیادہ قابل ذکر حقیقت یہ تھی کہ ان میں سے کچھ مچھلی پگھلنے کے بعد بھی زندہ رہیں گی۔

یہ حیرت انگیز نتیجہ اس حقیقت کے ساتھ کرنا پڑتا ہے کہ جب کوئی چیز جلدی سے منجمد ہوجاتی ہے تو ، اس سے کہیں زیادہ چھوٹے آئس کرسٹل تشکیل دیتے ہیں جب یہ آہستہ آہستہ جم جاتا ہے۔ بڑے آئس کرسٹل خلیوں اور ٹشو ریشوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ جب وہ مچھلی منجمد ہوجاتی ہے تو ، آئس کرسٹل سیل کی دیواروں کو توڑنے کے ل too بہت چھوٹے تھے ، لہذا کچھ مچھلی بچ گئی۔

یہی اصول IQF یا فلیش منجمد کھانے کی اشیاء کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ کھانے کی چیزوں کو منجمد ہونے پر ہراساں کرنے کی وجہ یہ ہے کہ بڑے آئس کرسٹل کھانے کے ریشوں کو نقصان پہنچاتے ہیں ، جس سے وہ لنگڑے اور خشک ہوجاتے ہیں۔ آئس کرسٹل ریشوں کو نچوڑ دیتے ہیں ، اور پھٹے ہوئے خلیوں کی دیواروں سے کھانے کے پانی کے مواد کو مجبور کرتے ہیں۔ کھانے کی اشیاء کو جلدی سے منجمد کرنے سے آئس کرسٹل تیار ہوتے ہیں جو چھوٹے ہوتے ہیں ، اور اس طرح کھانے کے ریشوں کو نقصان نہیں پہنچاتے ہیں۔

IQF آئس کرسٹاللائزیشن کو کم کرتا ہے

خاص طور پر ، اس کی وجہ یہ ہے کہ آئس کرسٹل صرف 31 اور 25 ڈگری ایف کے درمیان بنتے ہیں۔ اس درجہ حرارت کی حد میں کھانے کی چیز جتنی لمبی خرچ کرتی ہے ، اس سے زیادہ آئس کرسٹل تشکیل پائیں گے۔

IQF کی کلید اس 31 سے 25 F درجہ حرارت زون میں جلد سے جلد کھانے کو تیز کررہی ہے۔ مثال کے طور پر ، روایتی منجمد کے ذریعے مچھلی کے پیکیج کو منجمد کرنے میں دس گھنٹے لگ سکتے ہیں (یعنی آپ اسے گھر میں اپنے فریزر میں ڈال رہے ہیں)۔ IQF ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ، اس میں صرف 90 منٹ لگ سکتے ہیں۔ لیکن اہم طور پر ، روایتی طریقہ کار میں 31 سے 25 ایف زون میں مکمل چھ (10 میں سے) گھنٹے خرچ کرنے کے بجائے ، یہ صرف IQF کا استعمال کرتے ہوئے وہاں 25 منٹ گزارتا ہے۔

ویسے ... آئس فشینگ ماہر حیاتیات کا نام جس نے اس عمل کو تجارتی طور پر پیکیجڈ فوڈز پر دریافت کیا اور اس کا اطلاق کیا: کلیرنس برڈسی۔

کیسے کریں IQF فریزر مشین کا انتخاب ?

عام طور پر چونکہ آئی کیو ایف فوڈ کو آئی کیو ایف فریزر مشین کا انتخاب کرنا چاہئے ، کیونکہ آئی کیو ایف فریزر مشین بہتر طور پر منجمد ہوجاتی ہے ، پانی کے نقصان کو کم سے کم کریں ، تازہ برقرار رکھنے ، لمبی شیلف زندگی ، نقل و حمل میں آسان ، اور کم اور چوٹی کے موسموں میں مصنوعات کی تکمیل کا احساس کریں۔

مختلف منجمد مصنوعات کے مطابق ، کوئیک فریزر سرنگ کی قسم کوئیک فریزر ، سرپل ٹائپ کوئیک فریزر ، معطلی کی قسم کوئیک فریزر ، امپیکٹ ٹائپ کوئیک فریزر ، کوئیک فریزر اور اسی طرح کا انتخاب کرسکتا ہے۔ فوسٹر ریفریجریشن آلات کمپنی صارفین کی ضروریات کے مطابق سرمایہ کاری مؤثر فوری آزاد کرنے کا سامان مہیا کرسکتی ہے