Դիտումներ: 0 Հեղինակ: Կայքի խմբագիր Հրապարակեք ժամանակը: 2022-10-17 Ծագումը. Կայք
Խոհարարական արվեստում IQF տերմինը կանգնած է 'անհատապես արագ սառեցված: Օրինակ, IQF ոլոռի պայուսակը պարզապես պարունակում է սառեցված ոլոռի ամուր բլոկ; Փոխարենը, անհատական սառեցված ոլոռը կորցնում է պայուսակի ներսում, նրանց հետ շատ ավելի հեշտ դարձնելով աշխատել:
IQF սննդի ընդհանուր օրինակները պտուղներ են, ինչպիսիք են հապալասը, ելակը եւ դեղձը. եգիպտացորենի նման բանջարեղեն, ոլոռ, եւ Կանաչ լոբի ; ծովամթերք, ինչպես ծովախեցգետինները եւ Scallops ; կամ թռչնաբուծություն, ինչպես անհատական հավի կրծքերը: Նույնիսկ ամբողջ թռչնամիս, ինչպիսիք են Սառեցված հնդկահավերը մշակվում են IQF մեթոդով:
Նաեւ կոչվում է Flash-Sezing, IQF մեթոդը ներառում է անհատական սննդի իրերը մի տեսակ փոխակրիչ գոտիով ուղարկելու պայթյունի սառեցման մեջ, որը շատ արագ սառեցնում է իրը: Քանի որ սննդի իրերը առանձնացված են, երբ ներս մտնում են, նրանք սառեցվելուց հետո առանձնացված են:
Գործընթացը մշակվել է կենսաբանով, որը Կանադայում սառույցի ձկնորսությունը նկատեց, որ սառույցի տակ գտնվող ջրից դուրս եկած ձուկը անմիջապես կսեցած պինդը: Նույնիսկ ավելի ուշագրավ, այնուամենայնիվ, այն փաստն էր, որ այս ձկներից ոմանք դեռ կենդանի կլինեն, երբ նրանք հալվել են:
Այս զարմանալի արդյունքը կապ ունի այն փաստի հետ, որ երբ ինչ-որ բան արագ սառեցնում է, այն կազմում է սառցե բյուրեղներ, քան դանդաղ սառեցնում է: Ավելի մեծ սառցե բյուրեղները վնասում են բջիջներն ու հյուսվածքների մանրաթելերը: Երբ այդ ձուկը սառչում էին, սառցե բյուրեղները չափազանց փոքր էին բջջային պատերը փչացնելու համար, ուստի ձուկներից ոմանք գոյատեւեցին:
Այս նույն սկզբունքը աշխատանքի է IQF կամ Flash-Frozen Foods- ի հետ: Պատճառը սննդամթերքները քայքայում են, երբ նրանք սառեցված են, քանի որ սառցե բյուրեղները վնասում են սննդի մանրաթելերը, դրանք դարձնում են կրծկալ եւ չորացրած: Սառցե բյուրեղները սեղմում են մանրաթելերը, ստիպելով սննդի ջրի պարունակությունը քայքայված բջջային պատերից դուրս: Սննդամթերքները արագ սառեցնելով սառցե բյուրեղներ են, որոնք փոքր են, եւ այդպիսով վնաս չեն հասցնում սննդի մանրաթելերին:
Մասնավորապես, սա այն պատճառով է, որ սառցե բյուրեղները կազմում են միայն 31-ից 25 աստիճանի միջեւ: Որքան երկար սննդամթերք է ծախսում այս ջերմաստիճանի միջակայքում, այնքան ավելի շատ սառցե բյուրեղներ կդառնան:
IQF- ի բանալին հնարավորինս արագ արագացնում է սնունդը այս 31-ից 25 F ջերմաստիճանային գոտու միջոցով: Օրինակ, կարող է տեւել տասը ժամ `սովորական սառեցման միջոցով ձկների փաթեթը սառեցնելու համար (այսինքն` այն տանը ձեր սառնարանում): Օգտագործելով IQF տեխնոլոգիան, այն կարող է տեւել միայն 90 րոպե: Բայց, սովորական մեթոդով 31-ից 25 F գոտում 31-ից 25 F գոտում լիարժեք վեց (10) ժամից ծախսելու փոխարեն, այն ընդամենը 25 րոպե է ծախսում IQF- ով:
Ի դեպ ... սառցե ձկնորսական կենսաբանի անունը, որը հայտնաբերել եւ կիրառել է այս գործընթացը առեւտրային փաթեթավորված սննդի համար. Clarence Birdseye:
Ընդհանրապես, քանի որ IQF- ի սնունդը պետք է ընտրի IQF սառնարանային մեքենա, քանի որ IQF սառնարանային մեքենան ավելի լավ է սառեցնում, նվազագույնի հասցնել ջրի կորուստը, վերականգնել թարմ եւ գագաթնակետը սեզոններ:
Ըստ տարբեր սառեցված արտադրանքների, արագ սառնարանը կարող է ընտրել թունելի տիպի արագ սառնարան, պարույրային տիպի արագ սառնարան, կասեցման տիպի արագ սառնարան, արագ սառնարան եւ այլն: FOSTER սառնարանային սարքավորումների ընկերությունը կարող է ապահովել ծախսարդյունավետ արագ սառեցման սարքավորումներ `ըստ հաճախորդի պահանջների
Կոնտակտային անձ: Sunny Sun
Հեռախոս `+86 - 18698104196 / 13920469197
Whatsapp / Facebook: +86 - 18698104196
Wechat / Skype: +86 - 18698104196
Էլ. Փոստ. Soleado. == 11 ==
sunny@fstcoldchain.com
Տուն | Արտադրանք | Տեսանյութ | Աջակցություն | Բլոգեր | Մեր մասին | Կապվեք մեզ հետ