IQF Food ဆိုတာ ဘာလဲ

IQF အစားအစာဝယ်ယူခြင်းနှင့်နားလည်ခြင်းလမ်းညွှန်

အချက်အပြုတ်အနုပညာတွင် IQF ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် 'တစ်ဦးချင်းစီ အမြန်အေးခဲစေသည်' ကို ရည်ညွှန်းသည်။ IQF အစားအစာများသည် အစားအစာတစ်ခုစီတိုင်းသည် အခြားအားလုံးနှင့် သီးခြားစီ အေးခဲနေသည်ဟူသောအချက်အတွက် IQF သည် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ IQF ပဲစေ့တစ်ထုပ်တွင် အေးခဲထားသော ပဲစေ့များ မပါ၀င်ပါ။ ယင်းအစား၊ တစ်ဦးချင်းစီ အေးခဲထားသော ပဲစေ့များသည် အိတ်အတွင်း၌ ချောင်နေသဖြင့် ၎င်းတို့နှင့် အလုပ်လုပ်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

IQF သည် အဘယ်အစားအစာများဖြစ်သနည်း။

အဖြစ်များသော IQF အစားအစာများသည် ဘလူးဘယ်ရီ၊ စတော်ဘယ်ရီနှင့် မက်မွန်သီးကဲ့သို့သော အသီးအနှံများဖြစ်သည်။ ပြောင်း၊ ပဲ၊ နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပဲစိမ်း ; ပုစွန်နဲ့တူတဲ့ ပင်လယ်စာ scallops ; သို့မဟုတ် ကြက်ရင်ပုံများကဲ့သို့ ကြက်၊ ဟဲဟဲ အစရှိတဲ့ ကြက်၊ အေးခဲထားသော ကြက်ဆင်များကို IQF နည်းလမ်းဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။

Flash-freezing ဟုလည်းခေါ်သည်၊ IQF နည်းလမ်းသည် အစားအသောက်များကို အမြန်အေးခဲစေသော blast chiller ထဲသို့ တစ်ဦးချင်းစီ အစားအသောက်များကို conveyor belt အမျိုးအစားသို့ ပေးပို့ခြင်း ပါဝင်ပါသည်။ အထဲသို့ဝင်သောအခါ အစားအသောက်များကို သီးခြားစီထားသောကြောင့် အေးခဲပြီးသည့်နောက်တွင် ခွဲထားကြသည်။

IQF ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်သလဲ

ကနေဒါတွင် ရေခဲငါးဖမ်းနေစဉ် ဇီဝဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးက ရေခဲပြင်အောက်ရှိ ရေထဲမှ ဆွဲထုတ်လိုက်သောငါးသည် နှင်းပေါ်ပစ်ချလိုက်သောအခါ ချက်ချင်းပင် အေးခဲသွားသည်ကို သတိပြုမိခဲ့သည်။ သို့သော် ပို၍ထူးခြားသည်မှာ ဤငါးအချို့သည် ပြုတ်ပြီးနောက် အသက်ရှင်နေသေးသည့်အချက်ဖြစ်သည်။

ဤအံ့သြဖွယ်ရလဒ်သည် တစ်စုံတစ်ခု လျင်မြန်စွာ အေးခဲသွားသောအခါတွင် ၎င်းသည် ဖြည်းညှင်းစွာ အေးခဲသည့်အချိန်ထက် ပိုမိုသေးငယ်သော ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်ဟူသော အချက်နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။ ပိုကြီးသော ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် ဆဲလ်များနှင့် တစ်သျှူးအမျှင်များကို ပျက်စီးစေသည်။ ထိုငါးများ အေးခဲသွားသောအခါတွင် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် ဆဲလ်နံရံများကို ကွဲအက်သွားစေရန် အလွန်သေးငယ်သောကြောင့် ငါးအချို့ အသက်ရှင်ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

ဤတူညီသောနိယာမသည် IQF သို့မဟုတ် flash-frozen အစားအစာများနှင့်အလုပ်လုပ်သည်။ အေးခဲသွားသောအခါတွင် အစားအစာများ ပျက်စီးရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ ကြီးမားသောရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် အစားအစာများ၏ အမျှင်များကို ပျက်စီးစေပြီး ထော့နဲ့အခြောက်ခံခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် အမျှင်များကို ညှစ်ထုတ်ပြီး ကွဲအက်နေသော ဆဲလ်နံရံများမှ အစားအစာ၏ ရေပါဝင်မှုကို တွန်းအားပေးသည်။ အစားအစာများကို လျင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်းသည် သေးငယ်သော ရေခဲပုံဆောင်ခဲများကို ထုတ်ပေးသောကြောင့် အစားအစာ၏ အမျှင်များကို မထိခိုက်စေပါ။

IQF သည် Ice Crystallization ကို လျှော့ချပေးသည်။

အထူးသဖြင့်၊ ၎င်းမှာ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် 31 နှင့် 25 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင်သာ ဖြစ်ပေါ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစားအစာတစ်ခုသည် ဤအပူချိန်အကွာအဝေးတွင် ပိုကြာလေလေ၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ပိုမိုဖြစ်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။

IQF ၏သော့ချက်မှာ 31 မှ 25 F အပူချိန်ဇုန်အတွင်း အစားအစာများကို မြန်နိုင်သမျှမြန်အောင် အရှိန်မြှင့်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သမားရိုးကျအအေးခံခြင်းဖြင့် ငါးတစ်ထုပ်ကို အေးခဲရန် ဆယ်နာရီကြာနိုင်သည် (ဆိုလိုသည်မှာ သင်သည် ၎င်းကို အိမ်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားသည်)။ IQF နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ မိနစ် 90 သာ ကြာနိုင်သည်။ သို့သော် အရေးကြီးသည်မှာ သမားရိုးကျနည်းလမ်းအရ 31 မှ 25 F ဇုန်တွင် (10) နာရီအတွင်း (6) နာရီပြည့်အောင် ဖြုန်းမည့်အစား IQF ကို အသုံးပြု၍ ထိုနေရာတွင် (25) မိနစ်သာ ဖြုန်းခြင်းဖြစ်သည်။

စကားမစပ်... ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို စီးပွားဖြစ်ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများတွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး အသုံးပြုခဲ့သော ရေခဲငါးဖမ်းဇီဝဗေဒပညာရှင်၏အမည်မှာ Clarence Birdseye ဖြစ်သည်။

ဘယ်လို ရွေးချယ်မလဲ။ IQF ရေခဲသေတ္တာစက်ကို ?

ယေဘုယျအားဖြင့် IQF အစားအစာသည် IQF ရေခဲသေတ္တာကို ရွေးချယ်ရမည်ဖြစ်သောကြောင့် IQF ရေခဲသေတ္တာသည် အေးခဲခြင်းထက် ပိုထိရောက်သောကြောင့်၊ ရေဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေကာ၊ လတ်ဆတ်သောထိန်းသိမ်းမှု၊ ကြာရှည်ခံနိုင်မှု၊ သယ်ယူရလွယ်ကူမှု၊ နိမ့်ပါးသောရာသီများတွင် ထုတ်ကုန်များ၏ ဖြည့်စွက်မှုကို နားလည်သဘောပေါက်ရမည်ဖြစ်သည်။

မတူညီသော အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်များ အရ၊ အမြန်ရေခဲသေတ္တာသည် ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း အမျိုးအစား အမြန်ရေခဲသေတ္တာ၊ ခရုပတ်အမျိုးအစား အမြန်ရေခဲသေတ္တာ၊ ဆိုင်းထိန်းအမျိုးအစား အမြန်ရေခဲသေတ္တာ၊ ထိခိုက်မှု အမြန်ရေခဲအမျိုးအစား၊ အမြန်ရေခဲသေတ္တာ စသည်တို့ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ Foster Refrigeration Equipment ကုမ္ပဏီသည် ဖောက်သည်များ၏ လိုအပ်ချက်အရ ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော အမြန်အေးစက်စက်များကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။